Tarta tatin de manzana

 

Este mes el desafío que nos plantea Toñi del blog   Que se cuece en mi cocina consiste en preparar una tarta invertida o tarta tatin.

Yo prepare una tarta con manzana y un bizcocho genovés.

 Para el bizcocho use mi Monsieur cuisine.

Ingredientes

5 manzanas en gajos

20 gr. mantequilla

2 pellizcos canela

110 gr. azúcar (60+50)

zumo y ralladura 1/2 limón

2 huevos

50 gr. harina normal trigo

pellizco sal

1/2 cta. café levadura tipo Royal

1 cta. vainilla

 

En una sartén puse, manzanas, mantequilla, canela, 60 gr. azúcar, zumo y ralladura limón y lo guisé a fuego medio unos 10 minutos, hasta que ablandaron las manzanas.

Subí el fuego a tope unos 2 minutos, hasta que adquirieron un tono dorado. Lo puse en un molde de unos y dejar enfriar.

Coloque la mariposa, huevos y 50 gr. azúcar,

4 min., 37º, vel. 3

Añadí la harina, sal, levadura y vainilla,

10 seg., vel.2.

Quite la mariposa y termine de envolver suavemente.

Volqué la mezcla sobre las manzanas y dí unos golpecitos en la meseta para que la mezclase bien.

Horno pre-calentado a 180º unos 25 minutos. 

  Y este fue el resultado.

 

Si queréis ver las recetas de mis compañeras de desafío podéis hacerlo en Desafio en la cocina.

 

Tarta de frutas

 

 

Este mes cumplimos 9 años de desafío, y para celebrarlo  Toñi del blog Que se cuece en mi cocina   nos ha propuesto realizar una tarta de frutas con crema casera.

 

 

Yo prepare como base un bizcocho de almendras, una crema pastelera y lo adorne con arándanos, fresas y plátano.

 

Use mi Monsieur cuisine para realizar la receta.

  

Ingredientes:

 Para el bizcocho

 250 g de harina de almendra

200 g de azúcar

4 huevos

Piel de limón

 

 Para la crema pastelera

 500 g de leche infusionada con vainilla

100 g de azúcar (la mitad avainillado)

50 g de maicena

3 huevos

 

 Frutas

 Arándanos

Fresas

Plátanos

 

Para el brillo

 120 g agua

Unas gotas de limón

250 g de azúcar

1 ½ hojas de gelatina

  

Precalenté el horno con calor arriba y abajo a 180ºC

Puse en el vaso el azúcar para hacerlo azúcar glass.

 

            30 segundos               velocidad 5-10

 

Añadí la piel de limón y lo mezclé.

 

            10 segundos               velocidad 10

 

Incorporé los huevos.

 

            10 segundos               velocidad 4

 

Luego la harina de almendras.

 

            5 segundos                 velocidad 3

 

Lo vertí en el molde engrasado con mantequilla. Lo hornee durante 25 minutos, y lo deje enfriar para luego poder ponerle la crema.

 

 

Luego empecé con la crema pastelera.

 

Separé un poco de leche y diluí en ella la maicena.

 

 

Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Monsieur

 

            20 minutos                  velocidad 4     temperatura 90ºC

 

Lo puse en un cuenco y lo cubrí con papel film en superficie para que no formase costra.

 

 

Para el montaje de la tarta empecé desmoldando el bizcocho, luego puse la crema pastelera y lo decoré con fruta fresca, arándanos, fresa troceada y plátano troceado.

 

Para darle un poco de brillo puse agua con azúcar y unas gotas de limón y lo puse al fuego hasta que llego a ebullición y espeso un poco.

 

Añadí una hoja y media de gelatina que tuve hidratando en agua fría.

 

Lo deje enfriar un ratito hasta que alcanzo la temperatura ambiente  pincele con ello las frutas.

  

Este fue el resultado.

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA.

 

Bollo de pascua de Avilés

Mi hermana Ana es la madrina de mi hijo David y este año le ha preparado el bollo típico de Avilés para Pascua.

Es un bizcocho mantecado y escarchado denominado bollo, que lo padrinos y madrinas obsequian a sus ahijado o ahijada. El bollo esta elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar, teniendo forma de estrella de cuatro puntas.

Este molde tan característico, solo se vende en la comarca de Avilés y solo se usa en estas fiestas.

 

Para hacerla se basó en la receta que encontró en al blog la cucharina magica.

Para el mantecado

·         700 g de huevos a temperatura ambiente (aproximadamente 10, pesadlos con cáscara)

·         700 g de harina de repostería tamizada

·         700 g de mantequilla de muy buena calidad o mantequilla clarificada a temperatura ambiente

·         700 g de azúcar blanco

Para el glaseado

·         2 tazas de azúcar glas

·         6 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente

Adornos

 

·         Mini huevos de chocolate

·         Pollitos

preparación

1.    Batimos con unas varillas la mantequilla y el azúcar hasta que formen una masa ligada y fina durante unos 15 minutos.

2.    Agregamos los huevos uno a uno, esperando a que uno esté bien incorporado antes de añadir el siguiente, sin parar de batir hasta que vemos que queda una crema esponjosa debido al aire que le hemos incorporado.

3.    Añadimos la harina y revolvemos con movimientos envolventes para que no se escape el aire. Tiene que ser rápido para que no se baje la crema.

4.    Vertemos la masa en moldes que habremos untado con abundante mantequilla para que no se peguen.

5.    Una vez repartida la masa en los moldes los introducimos en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160ºC y dejamos 45 minutos más.

6.    Una vez horneados, los dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, les quitamos el molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

7.    Mezclamos el azúcar glas con la leche y revolvemos bien hasta que se hace una masa densa. Debemos hacerlo justo cuando la vayamos a usar o de lo contrario se cristaliza.

8.    Una vez fríos los mantecados, echamos el glaseado por encima. Os recomiendo que lo hagáis poco a poco, poniendo cucharadas cerca del borde y dejando que se caigan hacia abajo sin tocarlas, queda más bonito que esparcerlas.

Milhojas de frixuelos y arroz con leche

 

El desafío de este mes de enero consiste en realizar un milhojas. La desafiadora, Toñi, del blog ¿Que se cuece en mi cocina?, nos dejó total libertad para hacer el milhojas que quisiésemos.

Yo elegí hacer un milhojas basado en recetas asturianas, frixuelos y arroz con leche.

 

Ingredientes:

Para frixuelos

200 g harina

1 limón

4 huevos

½ l. leche

2 cucharadas de azúcar

 

Para arroz con leche

200 g arroz

1,300 ml leche entera

200 ml nata montar

180 g azúcar

Piel de limón

1 rama de canela

 

Frixuelos

En un recipiente puse la leche, la harina, el azúcar, la raspadura de limón y los huevos batidos.

Lo removí todo con la túrmix para mezclarlo y luego lo pasé por un colador para que no quedasen grumos.

Para freír los frixuelos prepare una sartén pequeña, puse una cucharada de aceite de oliva y lo extendí bien por toda la sartén para que esta solo quede untada.

Cuando la sartén estuvo caliente puse una cucharada de pasta. Moví la sarten para que se extendiera rápidamente por todo el fondo.

Cuando cuajo le di la vuelta, pasándole por debajo una lengua para que se dore por el otro lado.

Una vez en su punto los saque y reserve en un plato.

 

Arroz con leche

Para hacer el arroz yo utilizo la Monsieur cusine, sale buenísimo.

 

Retiré el cubilete y coloqué la mariposa en el vaso y enganché en ella la piel de limón y la canela.

Añadí el arroz y la leche.

Tiempo 45 minutos

Velocidad 1, marcha atrás

Temperatura 90

Luego añadí el azúcar y la nata

Tiempo 4 minutos

Velocidad 1, marcha atrás

Temperatura 90

Saqué la canela y la piel de limón.  

 

Para el montaje del milhojas coloque en una capa de frixuelo, arroz, frixuelo, arroz… terminando con frixuelo.

Lo deje en la nevera de un día para otro y luego desmolde.

 

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

 

Brownie de chocolate y nueces

 

El desafío de este mes consistió en realizar un brownie. Nos lo ha propuesto Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer

 

De este poste hay muchas recetas, en mi casa nos gusta mucho la de Anna Olson.

 

Ingredientes:

 

Para las nueces

 1 cucharada mantequilla sin sal

1 taza nueces cortadas a la mitad

½ cucharadita de sal marina

 

Para los brownies

113 g de chocolate negro troceado

280 g de mantequilla sin sal en trozos

1 taza azúcar

¾ taza azúcar moreno

3 huevos

2 cucharaditas de vainilla

1 taza de harina

¼ de taza de cacao en polvo

 

Preparación

 Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.

 Engrasa un molde con mantequilla (preferible uno rectangular)

 Tamizar la harina

 

 Elaboración

En primer lugar vamos a preparar las nueces. Para ello, en una sarten fundimos la cucharada de mantequilla fuego medio.

Agregamos a la sarten las nueces y la sal sin parar de remover durante 8 minutos para que se tuesten por igual. Reservamos.

 Mientras las nueces se enfrían preparamos la masa para los brownies.

 Fundimos en el microondas la mantequilla y el chocolate troceado (en intervalos cortos de tiempo para controlar que no se nos queme).

 En un bol ponemos los huevos y los dos el azucares y batimos con las varillas durante unos 2 minutos. Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos y los mezclamos bien. Incorporamos la harina y la vainilla.

 Para realzar el sabor del chocolate agregamos a la masa el cacao en polvo tamizado y mezclamos bien.

 Picamos las nueces tostadas reservando alguna para la decoración y las añadimos a la masa y repartimos esta por el molde engrasado.

 Horneamos a 180ª durante unos 20-25 minutos.

 Lo dejamos enfriar en el molde todo lo posible y luego desmoldamos y lo colocamos en una rejilla.  Lo troceamos en cuadraditos y decoramos con la nuez que habíamos reservado.

 

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

Manjar blanco

 

El desafío de este mes lo propuso Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? y se trataba de hacer “Manjar blanco”.

Como me suele pasar, no conocía este plato, así que lo primero fue documentarme.

La historia se remonta al menos a principios del siglo XIII con un plato llamado Blanc Mengier (plato blanco) en francés antiguo. De ahí pasó a llamarse blanc manger en francés, blancmange en inglés, bianco mangiare en italiano y manjar blanco en español, por la vía de Cataluña.

Se supone que todo comenzó con la llegada del arroz y las almendras a Europa de la mano de los árabes. Curiosamente, las primeras recetas de blanc mengier son una preparación de carne de ave desmenuzada en una leche de almendras hecha con almendras y caldo de ave y espesada con arroz cocido, y luego especiada y endulzada.

Una vez que ya supe en qué consistía el dulce me puse manos a la obra.

 

Ingredientes:

 

1 l de leche de almendras

180 g azúcar

50 g maicena

2 palos de canela

Piel de medio limón

 

Separe una taza de la leche de almendras para diluir el almidón en ella.

 

Puse a hervir el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Después de que llego a ebullición, retiré la piel y los palos de canela.

 

Añadí la maicena que había disuelto en la taza de leche de almendras y lo calenté todo removiéndolo con las varillas hasta que espeso-

 

Este fue el resultado.

 

 

 

Si queréis ver las recetas de mis otros amigos de desafió las podéis encontrar en el blog DESAFIO EN LA COCINA

 

Tarta helada de nata y chocolate

El desafío de este mes nos los ha propuesto  Carolina del blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer y consiste en realizar una tarta helada. Es mi primera tarta helada así que he realizado una facilita de nata y chocolate.

Sirva este desafío para hacer nuestro pequeño homenaje como grupo a todo el personal sanitario en general y en particular a una de nuestras boss M. Luz,  Trasteando en mi cocina, que ha estado al pie del cañón.

Este mes estamos de cumpleaños en el grupo. Ya cumplimos 8 añitos

INGREDIENTES:

600 ml de nata para montar

250 gr de leche condensada

1 yogur natural

1 cucharada de miel

1 paquete de galletas cuadradas o rectangulares

Cacao instantáneo para mojar las galletas

1 tableta de chocolate negro para fundir

150 ml de leche

40 gr de maicena

Deshice la maicena en la leche y la puse en un cazo a calentar. Añadí el chocolate troceado y lo fui removiendo hasta que se fundió.

Monté la nata en la kitchen y añadí la leche condensada, el yogur y la miel.

Lo mezcle todo bien con movimiento envolventes.

Forré un molde rectangular con film y fui montando la tarta.

Puse una primera capa de nata en el fondo del molde. Luego una capa de galletas previamente remojadas en cacao. Encima extendí una capa de chocolate y la volví a cubrir con otra de galletas, para después poner otra capa de nata, galletas, chocolate y terminar con una de nata.

Deje un poco de chocolate para cubrir la tarta al final

La metí en el congelador unas dos horas, luego la desmoldé y la cubrí con el resto de chocolate. La decore con unos corazoncitos de azúcar y la volvía a meter en el congelador hasta el momento de consumirla.

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA