Tarta tatin de manzana

 

Este mes el desafío que nos plantea Toñi del blog   Que se cuece en mi cocina consiste en preparar una tarta invertida o tarta tatin.

Yo prepare una tarta con manzana y un bizcocho genovés.

 Para el bizcocho use mi Monsieur cuisine.

Ingredientes

5 manzanas en gajos

20 gr. mantequilla

2 pellizcos canela

110 gr. azúcar (60+50)

zumo y ralladura 1/2 limón

2 huevos

50 gr. harina normal trigo

pellizco sal

1/2 cta. café levadura tipo Royal

1 cta. vainilla

 

En una sartén puse, manzanas, mantequilla, canela, 60 gr. azúcar, zumo y ralladura limón y lo guisé a fuego medio unos 10 minutos, hasta que ablandaron las manzanas.

Subí el fuego a tope unos 2 minutos, hasta que adquirieron un tono dorado. Lo puse en un molde de unos y dejar enfriar.

Coloque la mariposa, huevos y 50 gr. azúcar,

4 min., 37º, vel. 3

Añadí la harina, sal, levadura y vainilla,

10 seg., vel.2.

Quite la mariposa y termine de envolver suavemente.

Volqué la mezcla sobre las manzanas y dí unos golpecitos en la meseta para que la mezclase bien.

Horno pre-calentado a 180º unos 25 minutos. 

  Y este fue el resultado.

 

Si queréis ver las recetas de mis compañeras de desafío podéis hacerlo en Desafio en la cocina.

 

Arroz con pulpo

 

Este mes el desafío que nos plantea Carolina del blog  blog    Tomillo, laurel y otras cosas de comer  consiste en preparar Paellas o arroces. Yo me decante por este plato que he comido junto con mi familia varias veces en un restaurante de Gijón llamado A Feira do Pulpo (os recomiendo el sitio, se come muy bien y el trato es excelente).

 He intentado reproducirlo, pero Jose se guarda el ingrediente secreto.

 

 

 

Ingredientes

 

1,5 kg de pulpo, 1 hoja de laurel, 500 g de arroz, 1 cebollas, laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 pimiento, 2 ajos, sal, pimentón, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 l del caldo de cocción del pulpo, aceite, y sal.

En esta receta es importante reservar el agua de cocer el pulpo.

Yo para cocerlo lo meto en agua hirviendo con una hoja de laurel y lo asusto (meter y sacar 3 veces).

 Lo deje cocer unos 20 minutos porque terminara de cocerse junto con el arroz.

 Pique bien la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreí en un poco de aceite de oliva.

Cuando estuvo bien pochado añadí el concentrado de tomate y al poco el pimentón rápido y separándolo del fuego para que no se quemase.

 Añadí el pulpo, el vaso de vino blanco y dejé que evaporara el alcohol.

Incorpore el arroz y litro y medio del caldo de cocción caliente.

Deje cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, rectifique de sal y vigile que no faltase caldo.

 Lo deje reposar unos minutos tapado. Y este fue el resultado.

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA.

 

Tacos de guacamole con pulpo

 

Este mes  Toñi del blog Que se cuece en mi cocina   nos ha propuesto realizar unos tacos.

 

 

Yo prepare unos tacos rellenos de guacamole y pulpo.

 

Ingredientes

Para las tortillas

 300 g de harina de maíz precocida

400 ml de agua templada

Un poco de sal

 

Para el relleno

 Guacamole:  Aguacate, tomate, cebolla dulce, sal, tabasco, lima

Pulpo cocido

 

Lo primero fue preparar el relleno.

Para preparar el guacamole pique muy finos la cebolla y el tomate y los mezcle bien con la carne del aguacate, le añado un poco de sal maldón, zumo de media lima y unas gotitas de tabasco.

 

Trocee dos patas de pulpo cocido y lo incorpore al guacamole.

 

Para las tortitas mezcle los ingredientes y lo amase bien. Luego fui haciendo bolitas de unos 50 g y las fui aplastando hasta conseguir el grosor deseado. (Tengo que practicar más porque no me salieron dos tortillas con la misma forma)

Las pase por la sarten caliente sin aceite y las conserve dentro de un paño caliente que aguantasen el calor.

 Luego le puse el relleno.

 Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA.

 

 

 

Tarta de frutas

 

 

Este mes cumplimos 9 años de desafío, y para celebrarlo  Toñi del blog Que se cuece en mi cocina   nos ha propuesto realizar una tarta de frutas con crema casera.

 

 

Yo prepare como base un bizcocho de almendras, una crema pastelera y lo adorne con arándanos, fresas y plátano.

 

Use mi Monsieur cuisine para realizar la receta.

  

Ingredientes:

 Para el bizcocho

 250 g de harina de almendra

200 g de azúcar

4 huevos

Piel de limón

 

 Para la crema pastelera

 500 g de leche infusionada con vainilla

100 g de azúcar (la mitad avainillado)

50 g de maicena

3 huevos

 

 Frutas

 Arándanos

Fresas

Plátanos

 

Para el brillo

 120 g agua

Unas gotas de limón

250 g de azúcar

1 ½ hojas de gelatina

  

Precalenté el horno con calor arriba y abajo a 180ºC

Puse en el vaso el azúcar para hacerlo azúcar glass.

 

            30 segundos               velocidad 5-10

 

Añadí la piel de limón y lo mezclé.

 

            10 segundos               velocidad 10

 

Incorporé los huevos.

 

            10 segundos               velocidad 4

 

Luego la harina de almendras.

 

            5 segundos                 velocidad 3

 

Lo vertí en el molde engrasado con mantequilla. Lo hornee durante 25 minutos, y lo deje enfriar para luego poder ponerle la crema.

 

 

Luego empecé con la crema pastelera.

 

Separé un poco de leche y diluí en ella la maicena.

 

 

Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Monsieur

 

            20 minutos                  velocidad 4     temperatura 90ºC

 

Lo puse en un cuenco y lo cubrí con papel film en superficie para que no formase costra.

 

 

Para el montaje de la tarta empecé desmoldando el bizcocho, luego puse la crema pastelera y lo decoré con fruta fresca, arándanos, fresa troceada y plátano troceado.

 

Para darle un poco de brillo puse agua con azúcar y unas gotas de limón y lo puse al fuego hasta que llego a ebullición y espeso un poco.

 

Añadí una hoja y media de gelatina que tuve hidratando en agua fría.

 

Lo deje enfriar un ratito hasta que alcanzo la temperatura ambiente  pincele con ello las frutas.

  

Este fue el resultado.

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA.

 

Coca con queso de cabra, calabacín y cecina

 

 El desafío de este mes lo ha propuesto Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer  y consiste en realizar una coca salada.

 

Ingredientes:

 

Para la masa

50 g de aceite de oliva

100 g de agua

50 g de mantequilla

20 g de levadura seca

300 g de harina

1 cucharadita de sal

 

Para la coca

Calabacín

Cebolla dulce

Queso de cabra

Cecina

 

 

Para la masa me ayude de la Monsieur cuisine

 

Puse en el vaso el agua, el aceite, la mantequilla troceada y la levadura.

 

Tiempo 1 minuto                    Temperatura 37ºC                 Velocidad 6

 

Añadí la harina y la sal.

 

Tiempo 20 segundos                          Velocidad 6

 

 

Lo deje reposar hasta que doblo su volumen.

 

Luego ayudándome del rodillo la extendí y fui colocando las verduras.

 

Trocee en juliana la cebolla y la coloque sobre la masa, luego desmenuce el queso de cabra, corte el calabacín en rodajas y puse sobre él trozos de cecina.

 

Lo metí en el horno, que previamente había precalentado a 200ºC, y lo hornee durante 30 minutos.

 

 

Este fue el resultado.

 

 

 

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita
el blog DESAFÍO EN LA COCINA"

Cordero guisado al estilo de la abuela de Rocío

 

 

El desafío de este mes lo ha propuesto Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer  y consiste en realizar una de las recetas del blog de nuestra compañera de desafío Rocío del blog Chismes y cacharros .

 

Ingredientes:

 

1 pierna de cordero en trozos

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

1 hoja laurel

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de harina

Agua

Sal

Aceite de oliva

 

Sale el cordero. Puse una cazuela con aceite y freí el ajo entero pelado. Cuando estuvo dorado lo saque y añadí el cordero, lo rehogue para que cogiese color.

 

Pique la cebolla y la añadí para que se fuese haciendo junto con el cordero.

 

En el mortero majé el otro ajo junto con el perejil. Una vez majado añadí el pimentón, el laurel, la harina, vertí agua, lo removí y lo añadí todo a la cazuela.

 

Lo puse a punto de sal y lo cubrí con agua. Lo dejé cocer a fuego suave durante 1 hora y media.

 

Este fue el resultado.

 

 

 

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita
el blog DESAFÍO EN LA COCINA"

 

 

 

Hachis parmentier

 

El desafío de este mes de febrero lo propuso Toñi, del blog ¿Que se cuece en mi cocina?,  era hacer  hachis parmentier.

 

El hachis parmentier es una especialidad gastronómica francesa. Se trata de un gratinado a base de capas de puré de patatas intercaladas con carne picada.

 

Ingredientes:

1 kg de carne picada

1 cebolla

Tomate frito

Sal

Pimienta

500 g de patatas peladas y troceadas

1 l de agua

200 ml nata

30 g aceite

1 hoja de laurel

Queso para gratinar

 

Sazone la carne con sal y pimienta.

Piqué la cebolla en brunoise, la sofreí un poco y a continuación añadí la carne picada, le di unas vueltas y lo dejé a fuego medio unos 20 minutos. Luego incorpore el tomate frito y deje el conjunto que unos 10 minutos a fuego suave. Lo separe del fuego y lo reserve.

 

Para hacer el pure de patata me ayude de la Monsieur cuisine.

Puse en el vaso 1 l de agua y el laurel. Colocar en el cestillo las patatas con un poco de sal

            25 minutos    Velocidad 1 Temperatura 120ºC

 

Quite el agua y el laurel

 

Añadí la nata, el aceite y la pimienta.

            3,5 minutos   Velocidad 3   Temperatura 70ºC

 

Para montar el hachis parmentier coloqué en un molde desmontable un poco de puré patata en la base, luego la carne y al final el resto del puré- , Luego esparcí por encima queso rallado.

 

Lo gratine unos 5 minutos. Este fue el resultado.

 

 

 

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

Milhojas de frixuelos y arroz con leche

 

El desafío de este mes de enero consiste en realizar un milhojas. La desafiadora, Toñi, del blog ¿Que se cuece en mi cocina?, nos dejó total libertad para hacer el milhojas que quisiésemos.

Yo elegí hacer un milhojas basado en recetas asturianas, frixuelos y arroz con leche.

 

Ingredientes:

Para frixuelos

200 g harina

1 limón

4 huevos

½ l. leche

2 cucharadas de azúcar

 

Para arroz con leche

200 g arroz

1,300 ml leche entera

200 ml nata montar

180 g azúcar

Piel de limón

1 rama de canela

 

Frixuelos

En un recipiente puse la leche, la harina, el azúcar, la raspadura de limón y los huevos batidos.

Lo removí todo con la túrmix para mezclarlo y luego lo pasé por un colador para que no quedasen grumos.

Para freír los frixuelos prepare una sartén pequeña, puse una cucharada de aceite de oliva y lo extendí bien por toda la sartén para que esta solo quede untada.

Cuando la sartén estuvo caliente puse una cucharada de pasta. Moví la sarten para que se extendiera rápidamente por todo el fondo.

Cuando cuajo le di la vuelta, pasándole por debajo una lengua para que se dore por el otro lado.

Una vez en su punto los saque y reserve en un plato.

 

Arroz con leche

Para hacer el arroz yo utilizo la Monsieur cusine, sale buenísimo.

 

Retiré el cubilete y coloqué la mariposa en el vaso y enganché en ella la piel de limón y la canela.

Añadí el arroz y la leche.

Tiempo 45 minutos

Velocidad 1, marcha atrás

Temperatura 90

Luego añadí el azúcar y la nata

Tiempo 4 minutos

Velocidad 1, marcha atrás

Temperatura 90

Saqué la canela y la piel de limón.  

 

Para el montaje del milhojas coloque en una capa de frixuelo, arroz, frixuelo, arroz… terminando con frixuelo.

Lo deje en la nevera de un día para otro y luego desmolde.

 

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina