Macarrones al horno

 

Ingredientes:

250 macarrones

4 huevos

Chorizo

Queso para gratinar

Tomate frito

Lo primero que hice fue cocer los macarrones con agua hasta que estuvieron al dente.

Una vez escurridos, los coloque en una fuente y los reserve.

Corté el chorizo en trocitos y lo freí un poco.

Coloqué el chorizo sobre los macarrones, esparcí el queso rallado y  los cuatro huevos encima.

Puse los macarrones bajo el grill y cociné hasta que los huevos estuvieron hechos y el queso gratinado.

Este fue el resultado.

Huevos a la escocesa

El grupo de Desafío en la cocina está de vacaciones, pero las jefas han propuesto un reto voluntario.

Yo colaboro con mis HUEVOS A LA ESCOCESA

Ingredientes

Huevos, salchichas blancas frescas (2 por huevo), sal, pimienta, hierbas provenzales, harina, huevo, pan rallado, aceite de oliva

Lo primero que hice fue preparar los huevos cocidos. La receta original pide que se dejen un poco sin cuajar, pero en mi casa nos gustan bien cuajaditos así que los cocí más tiempo.

Quite la tripa a las salchichas, salpimiente la carne y añadí unas hierbas provenzales.

Una vez pelados los huevos los cubrí con la carne de las salchichas y los prensé muy bien para que la carne que pegada al huevo.

Pasamos las bolas de carne de huevo por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado.

Una vez empanados los freí en aceite bien caliente, dándoles vueltas cada poco para que no se quemasen por un sitio y quedasen crudos por otro.

Luego los deje escurrir sobre papel de cocina.

Se pueden servir calientes o fríos. En mi casa gustan más fríos.

Cesta con gulas y langostinos

Ingredientes;

2 patatas medianas, 1 huevo, 250 g gulas, 250 g langostinos,1 cayena, 2 dientes ajo, huevos codorniz

Pele las patatas y con ayuda de un pelador, saque lonchas finas de patatas.

Batí el huevo y pinte las patatas con él.

Engrase unos moldes de flan y los forre con las lonchas de patatas.

Salpimenté y hornee a 180º unos 15-20 minutos.

Mientras tanto comencé a preparar las gulas.

En una sartén puse un poco de aceite, añadí los ajos fileteados  y los dore en el aceite y en el último momento incorporé  la cayena.

Eche las colas de langostinos troceadas y saltee brevemente y por ultimo añadí las gulas.

Lo deje unos minutos para que se incorpore toda la cazuela, rectifique de sal y reserve.

Freí los huevos en la plancha.

Para montar el plato desmoldé las cazuelas de patata y la rellené con la farsa de gulas y acabe poniendo el huevo de codorniz encima.

Este fue el resultado.

Nidos de chistorra y huevos de codorniz

Ingredientes:

Obleas de empanadillas, huevos de codorniz, chistorra, salsa de tomate, sal.

Trocee la chistorra y la saltee en una sartén, no hace falta agregar aceite porque la chistorra ya tiene bastante grasa. Lo reserve.

Forre un molde individual con cada oblea. La pinche un poco para que no subiera. A continuación lo introduje en el horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos. Quedaron con forma de nidos. Lo saque del horno y lo deje templar un poco.

Coloque en cada uno una cucharada de tomate frito y unos trocitos de chistorra. Casque encima dos huevos de codorniz, lo puse a punto de sal y lo introduje de nuevo en el horno durante unos 3-4 minutos.

Lo acompañe con una salsa de pimientos.

Menu Food Truck

En casa nos gustan los programas de cocina, sobre todo a mi hijo pequeño Jorge, que es mi ayudante de cocina, y a mí.

El otro día viendo el concurso de Cocineros al volante, mi marido nos lanzó un reto. 

“¿A que no sois capaces de hacer vosotros un menú completo de este tipo de comida?”.

Recogimos el guante, y nos pusimos manos a la obra.

El resultado fue este.

Carta

Ceviche de salmón con salsa rosa

Nidos de codorniz y chistorra

Quesadillas (en honor a mis chicos que se apellidan Quesada)

Las recetas las iré colgando poco a poco.

Revuelto de setas, gambas y gula

Ingredientes

 

1 bandeja de setas, 1 bandeja de gulas, gambas, huevos, sal, pimienta, ajos, guindilla, aceite.

En una sartén dore los ajos cortados en láminas y a continuación añadí las setas troceadas. Lo saltee todo y fue quitando parte del agua que iban soltando las setas.

Incorpore las gambas troceadas y la guindilla y lo saltee un poco, luego puse la gula.

Cuando me pareció que ya estaba bien hecho añadí sal y pimienta y removí.

Separe las claras de las yemas y batí bien las claras. Las puse en el revuelto y cuando ya estuvieron bien cuajadas lo separe del fuego y puse las yemas enteras, las rompí con un tenedor, las mezcle bien y deje que cuajaran con el calor del propio revuelto.

Este fue el resultado.

Huevos al plato

Después de las vacaciones de vuelta a la normalidad.

Ayer prepare para cenar una receta que encontre en el libro de María Luisa García "El arte de cocinar" con alguna variación personal.

  

Ingredientes
1 huevo
2 patatas medianitas
1 loncha de bacon
1 loncha de jamón cocido
1 tranchette
Pimienta molida, sal y orégano.

Pique unas patatas en cuadraditos y las freí un poco ya que luego van a seguir cocinándose.

Piqué el bacon y ponemos en la cazuelita al fuego para dorarlo (sin aceite porque el bacon suelta). Cuando estuvo hecho añadí el jamón cocido.

Añadí las patatas a la cazuelita y las mezcle bien con el bacon.

Casque un huevo encima y lo salpimente un poco.

Lo deje a fuego medio durante unos cinco minutos más o menos. 

Este fue el resultado.

Huevos a la gallega

Pongo a cocer unos huevos, luego lo lamino y les añado sal maldón, pimenton dulce, un poco de picante y aceite de oliva virgen.

Es muy facil y rápido