Salsa agridulce

Ingredientes:

100 g salsa tomate, 50 ml vinagre de arroz, 30 ml de vino jerez, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena.

Para preparar la salsa agridulce puse en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de Jerez y el tomate frito y lo puse a fuego suave.

Diluí la maicena en un poco de agua fría, lo removí bien y lo añadí a la cazuela. Lo deje reducir unos minutos.

Pechugas de pollo en salsa agridulce

Ingredientes:

Pechuga de pollo, maicena, huevo, sal, pimienta, salsa agridulce, zanahoria y pimiento verde

Salpimenté la pechuga fileteada y la trocee. A continuación la reboce con maicena y huevo la freí.

Cuando ya estaba bien, la saque de la sartén y la puse sobre papel de cocina para que absorbiese el exceso de aceite y la reserve.

Saltee un poco de pimiento y zanahoria en una sartén (no tengo wok) con un poco de aceite y lo reserve.

Salsa agridulce

Ingredientes:

100 g salsa tomate, 50 ml vinagre de arroz, 30 ml de vino jerez, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena.

Para preparar la salsa agridulce puse en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de Jerez y el tomate frito y lo puse a fuego suave.

Diluí la maicena en un poco de agua fría, lo removí bien y lo añadí a la cazuela. Lo deje reducir unos minutos.

Cuando ya estuvo en su punto añadí las verduras que había salteado y el pollo que había reservado. Le di unas vueltas y este fue el resultado.

Alioli

Ingredientes:

1 huevo, 1 diente de ajo, vinagre, sal, 200 ml aceite oliva virgen extra

Coloque en el vaso de la batidora el huevo, un diente de ajo pelado, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite.

Introduje el brazo de la batidora hasta el fono y cuando empezó a emulsionar lo moví suavemente de arriba abajo.

Ceviche de salmón con salsa rosa.

Ingredientes:

Ceviche:

Salmón, 1 lima, 1 cebolleta, un vaso de zumo de naranja, sal, guindilla, cebollino, salsa rosa.

Salsa rosa:

1 Huevo, 1 cucharada de mostaza, un poco de  zumo de naranja, 1 cucharada de whisky, vinagre, unas gotas de salsa picante, unas gotas de salsa inglesa, 3 cucharadas de kétchup, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, sal

El salmón lo congele un día para evitar el anisakis.

Corte el salmón en taquitos, los salpimenté y los añadí a un bol.

Pique la cebolleta muy finita y la incorporé al bol. Vertí el zumo de lima y el de naranja. Le puse unas rodajitas de guindilla y lo mezcle todo bien para que el pescado quedase bien impregnado. Lo cubrí con un film y lo deje en la nevera macerando una media hora.

Lo  acompañe de salsa rosa y espolvoree un poco de cebollino.

Salsa rosa

Puse el huevo en el vaso de la batidora, agregue unas gotas de vinagre, sazone y puse el aceite. Introduje el brazo de la batidora hasta el fondo y cuando empezó  a emulsionar realice movimientos ascendentes y descendientes muy suavemente hasta que quedo bien ligada. Luego añadí el kétchup, el whisky, la mostaza, la salsa picante, la salsa inglesa y el zumo de naranja. Lo mezcle bien y lo introduje en la nevera para que estuviese bien fría.

Este fue el resultado.

Aceite de albahaca

Ingredientes

Albahaca, aceite de oliva virgen extra.

 

Blanquee la albahaca en un poco de agua sin que llegase a hervir.

Lo escurrí bien y lo refresque.

Lo puse en el vaso de la batidora y lo triture añadiendo el aceite poco a poco.

Lo metí en un biberón y listo para usar. (Si queda muy gordo se puede colar para que no atasque el biberón).

Envolví bien el biberón con papel de aluminio para protegerlo de la luz y que no se oxidase.

Yo lo prepare a ojo pero  la proporción aproximada es de ¼ de albahaca por 1 l de aceite.

 

Yo lo uso con cualquier tipo de pasta y acompañando a unas verduras al vapor.

 

Pesto verde

Albahaca fresca, 100 g piñones, 60 g parmesano, 2 dientes ajo, 16 cucharadas  aceite oliva, 1 cucharadita sal.

Pique muy fino el ajo.

Lo puse en el vaso de la batidora y añadí las hojas de albahaca los piñones y la sal. Lo triture todo bien. Puse el aceite de oliva y lo mezcle bien hasta obtener una masa uniforme y fina. Añadí unas 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco.

Incorpore el queso rallado y lo mezcle todo bien.

Este fue el resultado.

Salsa puttanesca

Hace ya tiempo vi en Canal Cocina esta receta y  desde entonces la hago a menudo ya que nos encanta con los espaguetis

Ingredientes: Tomate triturado, aceite, cebolla, mantequilla, aceitunas, alcaparras, perejil, bonito, orégano, anchoas

Puse a fuego bajo en una sartén un chorrito generoso de aceite de oliva, una cebolla bien picadita y el tomate triturado. Espolvoree perejil y añadí 2 cubitos de mantequilla.

Removí bien, agregue la sal y una pizca de azúcar y lo deje a medio tapar a fuego lento aproximadamente 1 hora.

Cuando ya casi estaba añadí unas alcaparras, aceitunas troceadas, bonito desmenuzado un poquito de orégano y unas anchoas troceadas.

Lo pase un poco todo y este fue el resultado.

Salsa Tsatsiki

Salsa blanca que sirven en los restaurantes griegos

Ingredientes:

 

 2 yogures griego, 1/2 pepino, 1 diente de ajo, hierbabuena o menta, vinagre balsámico y aceite de oliva

 

Rallar finamente el pepino y salarlo. Dejarlo reposar unos 30 minutos por lo menos. Escurrir con fuerza el pepino y tirar el agua. Añadir el ajo machacado y el yogur, mezclar y añadir 2 cucharas de aceite y una cuchara de vinagre. Si la mezcla no está todavía maleable, añadir más aceite y vinagre más en relación 2 a1. En lugar de yogur pueden utilizar cuajada también. Añadir la hierbabuena picada o menta.

 

 Para esta receta nos hemos basado en una que vimos en mundo recetas

 

¡Esta riquísima y sirve para todo tipo de carnes!

 

 

Cumichurri casero

Perejil picado, 3 ajos, 1/2 cucharadita pimentón picante, oregano, aceite y vinagre


Para el chumichurri pique el perejil, machaque los ajos y lo mezcle todo en el mortero con el pimenton, y el oregano, lo machaque todo un poco junto.


En el vaso de la batidora puse la misma cantidad de aceite que de vinagre y lo mezcle con la batidora hasta que emulsiono, añadi luego el majado que tenia en el mortero y ya esta listo un chumichurri casero.

Churrasco asado con chumichurri

Ingredientes: Churrasco, aceite, sal, perefil picado, ajos, un poco de pimentón picante, oregano, vinagre.

En el supermercado estaba de oferta el churrasco asi que ayer toco churrasco.

Precalente el horno durante un rato a 200 ºC, sazone la carne y los rocie con una cantidad generosa de aceite de oliva, lo deje en el horno unos 30 minutos.

Para el chumichurri pique el perejil, machaque los ajos y lo mezcle todo en el mortero con el pimenton, y el oregano, lo machaque todo un poco junto.

En el vaso de la batidora puse la misma cantidad de aceite que de vinagre y lo mezcle con la batidora hasta que emulsiono, añadi luego el majado que tenia en el mortero y lo puse sobre la carne una vez asada.

Lo acompañe con unas patatas asadas.

Este ha sido el resultado.

Aceite de perejil

Ingredientes:

Aceite, perejil, sal, limón.

Puse un puñado de perejil picado en el vaso de la batidora, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón y un pellizco de sal. Lo mezcle todo bien con la batidora.

Lo suelo usar sobre todo para pescados a la plancha y ensaladas.

Salsa rosa

Ingredientes

6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 3 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de brandy o coñac (yo no se la echo para que la puedan tomar los niños), pimienta negra molida.

Mezclo la mayonesa con el ketchup, añado el zumo de naranja  y la pimienta negra molida,  y emulsiono todo muy bien para que te quede una salsa homogénea.