Ensalada de melón y salmón

Este mes Toñi del blog Que se cuece en mi cocina, la que nos ha propuesto el desafio. Ha sido muy buena y nos ha pedido realizar una ensalada.

Yo he preparado una de melón y salmón y la he presentado en el propio melón.

Ingredientes:

1 melón galia

Salmón ahumado

Tomatitos cherrys

Salsa de yogur

   1 Yogur natural

   Zumo de ½ limón

   Aceite de oliva virgen extra

   1 cucharada de perejil

   Sal Maldon

   Pimienta

Lo primero que hice fue abrir el melón y vaciarlos con mucho cuidado pues lo iba a usar como recipiente para servir la ensalada.

En su interior puse trocitos de melón, tomates cherrys y unas tiras de salmón ahumado.

Para aliñarla preparé una salsa de yogur.

En el vaso de la batidora eché el yogur junto con el aceite de oliva, un poco de perejil picado, el zumo de medio limón, la pimienta y la sal y lo batí hasta que conseguí una salsa densa.

Este fue el resultado.

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

Ensalada marinera

Hoy aunque no hizo sol para poder ir a la playa pero en mi casa hizo mucho calor, asi que para comer preparamos entre mi marido y yo una ensalada que hemos decidido llamar marinera.

Ingredientes

Almejas, gambas, bonito, mejillones, chipirones, una bolsa de brotes tiernos variados, aguacate, tomate, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, vinagre balsámico de manzana, sal maldon, ajo.

En una sartén con un poco de aceite freímos dos dientes de ajo picaditos muy finos, y antes de que se doraran añadimos las almejas, les dimos unas vueltas y las tapamos para que se abrieran, luego pusimos las gambas peladas y cortadas en trocitos, las pasamos un poco y reservamos.

Limpiamos los chipirones, los troceamos, los enharinamos un poco y los freímos. Escurrimos bien el aceite y los reservamos.

En un plato grande repartimos los brotes, los troncos de bonito, el aguacate y el tomate troceados. Pusimos unos mejillones en lata porque no teníamos frescos y añadimos las almejas, gambas y chipirones que habíamos reservado.

Para aliñarlo pusimos en el baso de la batidora aove, un chorro de vinagre de manzana, un poquito de vinagre balsámico de manzana y sal maldon. Lo batimos todo bien con la batidora y rociamos la ensalada.

Este fue el resultado.

Ensalada templada de alcachofas

Ingredientes:

Alcachofas, jamón, mezcla de brotes tiernos, vinagre de manzana, vinagre de frambuesa, vinagre de higos, aceite, sal

Use alcachofas congeladas de Mercadona y la verdad es que están bastante buenas.

Las descongele, centrifugue para dejarlas lo más secas posibles y las puse a confitar a temperatura baja durante unos 40 minutos. Cuando ya estuvieron las escurrí, filetee y reserve.

Ayudándome de un aro monte la ensalada: primero una buena capa de brotes, luego alcachofa, jamón, alcachofa y jamón.

Hice una vinagreta con aceite, un poco del aceite de confitar, los vinagres y sal.

Retire el aro y aliñe.

Este fue el resultado.

Ensalada de tomate con vinagre de modena al punto de naranja

Ingredientes:

Tomate (de la huerta de mi padre), sal maldón, vinagre de modena al punto de naranja Maille, aceite de oliva virgen extra.

Corte los tomates en gajos y los aliñe con la sal maldón (me encanta en las ensaladas), vinagre y aceite.

Receta rápida, fácil y riquísima.

Ensalada de frejoles

Aprovechando los fréjoles que habíamos recogido en la huerta prepare una ensalada fresquita.

Ingredientes:

Fréjoles, huevo cocido, alcaparras, bonito, mejillones, cebolleta, sal maldón y vinagre

Cocí los fréjoles  hasta que estuvieron blandos. Los retire y deje que enfriaran bien.

Cuando ya estaban fresquitos añadí los huevos cocidos, las alcaparras, la cebolleta, el bonito y los mejillones, un poco de sal maldón y un buen chorro de vinagre de manzana.

Este ha sido el resultado.

Coleslaw

Hace unos años, y  he estado recordando y ya son muchos años, ¡que mayor soy! pase un  verano"estudiando inglés" en Dublin. Mucho inglés no aprendi pero fue una gran .experiencia. 

Descubri la ensalada coleslaw, una ensalada fresca que en casa nos gusta mucho.

Ingredientes:

Repollo, zanahoria, manzana, cebolla,azúcar, sal, pimienta, vinagre, mayonesa

Se puede hacer con el repollo crudo pero a mi me gusta más escaldarlo un poquito para que no este tan duro.

Una vez frio se pica muy finamente. Con la mandolina se ralla cebolla, zanahoria y manzana, se revuelve todo bien, se añade un poco de azúcar, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y mayonesa.

Se deja en la nevera varias horas para que este fresquita.

Ensalada frutos del mar

Para comer he preparado una ensalada con varias cosas que tenia en la nevera. Una vez visto el resultado creo que el nombre es bastante apropiado.

Ingredientes

Una bolsa de lechugas varias (Lidl), bocarte en vinagre (caseros), bonito en aceite, mejillones en escabeche, aceitunas rellenas de anchoa, sal maldon, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

Boquerones en vinagre

Ingrediente:

Bocartes, sal, vinagre, ajos, perejil, aceite de oliva virgen extra

Bocarte es el nombre que se da en Asturias al boquerón o anchoa. En algunas zonas de interior se le da el nombre de hombrinos.

Primero limpie los bocartes bien y les quite la espina y la cabeza, luego los puse a escurrir en papel de cocina para que no les quedase agua. Los meti en el congelador y los deje alli 2 dias.

Los descongele en la nevera y los puse  en un recipiente de cristal y los cubri con vinagre. Los deje toda la noche en la nevera. A nosotros nos gusta que queden blanditos.

Al dia siguiente los escurri y los lave un poco debajo del grifo y los volvi a poner sobre papel de cocina para que absorbiera todo el agua.

Los coloque en otro recipiente y los sale un poco, les añadi ajo y perejil muy picaditos y los cubri con aceite de oliva virgen extra.

Se pueden tomar sin mas sobre una tosta de pan.

Yo los acompañe con una ensalada.

Este fue el resultado.

Ensalada de salmón

Me sobro un lomo de salmón que habia hecho a la plancha y lo aproveche para añadir a una ensalada.

Me gustan las ensaladas envasadas en las cuales vienen distintos tipos de lechugas, le añadi uno mejillones en lata, unas aceitunas rellenas y el salmón  desmenuzado.

Lo aliñe con un buen aceite de oliva virgen extra y un vinagre de manzana, y claro por supuesto la sal maldón que me encanta.

Ensalada con jamón y queso de cabra

Hoy para comer prepare una ensalada que le gusta a mi marido y que es muy sencilla.

Aliño la ensalada con sal, vinagre y aceite y lo coloco en un aro para emplatar, pongo encima una loncha de jamón y unos trocitos de queso de cabra rociandolo luego con un chorrito de aceite oliva virgen.

Ensalada de arroz

Yo cuezo  el arroz durante 20 minutos y lo pongo a enfriar, como era una improvisada fui cogiendo de lo que tenia en la nevera.

Pique lechuga, cebolleta y tomate que me había traído mi padre del huerta, , una lata de bonito y añadí unos gambones cocidos.

El resultado fue que mis hijos se lo comieron todo.