miércoles, 20 de octubre de 2021

Tarta tatin de manzana

 





Este mes el desafío que nos plantea Toñi del blog   Que se cuece en mi cocina consiste en preparar una tarta invertida o tarta tatin.



Yo prepare una tarta con manzana y un bizcocho genovés.

 Para el bizcocho use mi Monsieur cuisine.

Ingredientes

5 manzanas en gajos

20 gr. mantequilla

2 pellizcos canela

110 gr. azúcar (60+50)

zumo y ralladura 1/2 limón

2 huevos

50 gr. harina normal trigo

pellizco sal

1/2 cta. café levadura tipo Royal

1 cta. vainilla

 

En una sartén puse, manzanas, mantequilla, canela, 60 gr. azúcar, zumo y ralladura limón y lo guisé a fuego medio unos 10 minutos, hasta que ablandaron las manzanas.

Subí el fuego a tope unos 2 minutos, hasta que adquirieron un tono dorado. Lo puse en un molde de unos y dejar enfriar.

Coloque la mariposa, huevos y 50 gr. azúcar,

4 min., 37º, vel. 3

Añadí la harina, sal, levadura y vainilla,

10 seg., vel.2.

Quite la mariposa y termine de envolver suavemente.

Volqué la mezcla sobre las manzanas y dí unos golpecitos en la meseta para que la mezclase bien.

Horno pre-calentado a 180º unos 25 minutos. 

  Y este fue el resultado.

 


Si queréis ver las recetas de mis compañeras de desafío podéis hacerlo en Desafio en la cocina.

 






lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz con pulpo

 





Este mes el desafío que nos plantea Carolina del blog  blog    Tomillo, laurel y otras cosas de comer  consiste en preparar Paellas o arroces. Yo me decante por este plato que he comido junto con mi familia varias veces en un restaurante de Gijón llamado A Feira do Pulpo (os recomiendo el sitio, se come muy bien y el trato es excelente).

 He intentado reproducirlo, pero Jose se guarda el ingrediente secreto.

 

 

 


Ingredientes

 

1,5 kg de pulpo, 1 hoja de laurel, 500 g de arroz, 1 cebollas, laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 pimiento, 2 ajos, sal, pimentón, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 l del caldo de cocción del pulpo, aceite, y sal.

En esta receta es importante reservar el agua de cocer el pulpo.

Yo para cocerlo lo meto en agua hirviendo con una hoja de laurel y lo asusto (meter y sacar 3 veces).

 Lo deje cocer unos 20 minutos porque terminara de cocerse junto con el arroz.

 Pique bien la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreí en un poco de aceite de oliva.

Cuando estuvo bien pochado añadí el concentrado de tomate y al poco el pimentón rápido y separándolo del fuego para que no se quemase.

 Añadí el pulpo, el vaso de vino blanco y dejé que evaporara el alcohol.

Incorpore el arroz y litro y medio del caldo de cocción caliente.

Deje cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, rectifique de sal y vigile que no faltase caldo.

 Lo deje reposar unos minutos tapado. Y este fue el resultado.



Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA.

 

domingo, 20 de junio de 2021

Tacos de guacamole con pulpo

 



Este mes  Toñi del blog Que se cuece en mi cocina   nos ha propuesto realizar unos tacos.

 

 


Yo prepare unos tacos rellenos de guacamole y pulpo.

 

Ingredientes


Para las tortillas

 300 g de harina de maíz precocida

400 ml de agua templada

Un poco de sal

 

Para el relleno

 Guacamole:  Aguacate, tomate, cebolla dulce, sal, tabasco, lima

Pulpo cocido

 

Lo primero fue preparar el relleno.

Para preparar el guacamole pique muy finos la cebolla y el tomate y los mezcle bien con la carne del aguacate, le añado un poco de sal maldón, zumo de media lima y unas gotitas de tabasco.

 

Trocee dos patas de pulpo cocido y lo incorpore al guacamole.

 

Para las tortitas mezcle los ingredientes y lo amase bien. Luego fui haciendo bolitas de unos 50 g y las fui aplastando hasta conseguir el grosor deseado. (Tengo que practicar más porque no me salieron dos tortillas con la misma forma)

Las pase por la sarten caliente sin aceite y las conserve dentro de un paño caliente que aguantasen el calor.

 Luego le puse el relleno.

 Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA.

 

 

 


jueves, 20 de mayo de 2021

Tarta de frutas

 

 


Este mes cumplimos 9 años de desafío, y para celebrarlo  Toñi del blog Que se cuece en mi cocina   nos ha propuesto realizar una tarta de frutas con crema casera.

 

 


Yo prepare como base un bizcocho de almendras, una crema pastelera y lo adorne con arándanos, fresas y plátano.

 

Use mi Monsieur cuisine para realizar la receta.

  

Ingredientes:

 Para el bizcocho

 250 g de harina de almendra

200 g de azúcar

4 huevos

Piel de limón

 

 Para la crema pastelera

 500 g de leche infusionada con vainilla

100 g de azúcar (la mitad avainillado)

50 g de maicena

3 huevos

 

 Frutas

 Arándanos

Fresas

Plátanos

 

Para el brillo

 120 g agua

Unas gotas de limón

250 g de azúcar

1 ½ hojas de gelatina

  

Precalenté el horno con calor arriba y abajo a 180ºC

Puse en el vaso el azúcar para hacerlo azúcar glass.

 

            30 segundos               velocidad 5-10

 

Añadí la piel de limón y lo mezclé.

 

            10 segundos               velocidad 10

 

Incorporé los huevos.

 

            10 segundos               velocidad 4

 

Luego la harina de almendras.

 

            5 segundos                 velocidad 3

 

Lo vertí en el molde engrasado con mantequilla. Lo hornee durante 25 minutos, y lo deje enfriar para luego poder ponerle la crema.

 

 

Luego empecé con la crema pastelera.

 

Separé un poco de leche y diluí en ella la maicena.

 

 

Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Monsieur

 

            20 minutos                  velocidad 4     temperatura 90ºC

 

Lo puse en un cuenco y lo cubrí con papel film en superficie para que no formase costra.

 

 

Para el montaje de la tarta empecé desmoldando el bizcocho, luego puse la crema pastelera y lo decoré con fruta fresca, arándanos, fresa troceada y plátano troceado.

 

Para darle un poco de brillo puse agua con azúcar y unas gotas de limón y lo puse al fuego hasta que llego a ebullición y espeso un poco.

 

Añadí una hoja y media de gelatina que tuve hidratando en agua fría.

 

Lo deje enfriar un ratito hasta que alcanzo la temperatura ambiente  pincele con ello las frutas.

  

Este fue el resultado.




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martes, 20 de abril de 2021

Coca con queso de cabra, calabacín y cecina




 

 El desafío de este mes lo ha propuesto Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer  y consiste en realizar una coca salada.

 



Ingredientes:

 

Para la masa

50 g de aceite de oliva

100 g de agua

50 g de mantequilla

20 g de levadura seca

300 g de harina

1 cucharadita de sal

 

Para la coca

Calabacín

Cebolla dulce

Queso de cabra

Cecina

 

 

Para la masa me ayude de la Monsieur cuisine

 

Puse en el vaso el agua, el aceite, la mantequilla troceada y la levadura.

 

Tiempo 1 minuto                    Temperatura 37ºC                 Velocidad 6

 

Añadí la harina y la sal.

 

Tiempo 20 segundos                          Velocidad 6

 

 

Lo deje reposar hasta que doblo su volumen.

 

Luego ayudándome del rodillo la extendí y fui colocando las verduras.

 

Trocee en juliana la cebolla y la coloque sobre la masa, luego desmenuce el queso de cabra, corte el calabacín en rodajas y puse sobre él trozos de cecina.

 

Lo metí en el horno, que previamente había precalentado a 200ºC, y lo hornee durante 30 minutos.

 

 

Este fue el resultado.

 


 

 

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martes, 6 de abril de 2021

Bollo de pascua de Avilés

Mi hermana Ana es la madrina de mi hijo David y este año le ha preparado el bollo típico de Avilés para Pascua.

Es un bizcocho mantecado y escarchado denominado bollo, que lo padrinos y madrinas obsequian a sus ahijado o ahijada. El bollo esta elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar, teniendo forma de estrella de cuatro puntas.

Este molde tan característico, solo se vende en la comarca de Avilés y solo se usa en estas fiestas.

 



Para hacerla se basó en la receta que encontró en al blog la cucharina magica.


Para el mantecado

·         700 g de huevos a temperatura ambiente (aproximadamente 10, pesadlos con cáscara)

·         700 g de harina de repostería tamizada

·         700 g de mantequilla de muy buena calidad o mantequilla clarificada a temperatura ambiente

·         700 g de azúcar blanco

Para el glaseado

·         2 tazas de azúcar glas

·         6 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente

Adornos

 

·         Mini huevos de chocolate

·         Pollitos

preparación

1.    Batimos con unas varillas la mantequilla y el azúcar hasta que formen una masa ligada y fina durante unos 15 minutos.

2.    Agregamos los huevos uno a uno, esperando a que uno esté bien incorporado antes de añadir el siguiente, sin parar de batir hasta que vemos que queda una crema esponjosa debido al aire que le hemos incorporado.

3.    Añadimos la harina y revolvemos con movimientos envolventes para que no se escape el aire. Tiene que ser rápido para que no se baje la crema.

4.    Vertemos la masa en moldes que habremos untado con abundante mantequilla para que no se peguen.

5.    Una vez repartida la masa en los moldes los introducimos en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160ºC y dejamos 45 minutos más.

6.    Una vez horneados, los dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, les quitamos el molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

7.    Mezclamos el azúcar glas con la leche y revolvemos bien hasta que se hace una masa densa. Debemos hacerlo justo cuando la vayamos a usar o de lo contrario se cristaliza.

8.    Una vez fríos los mantecados, echamos el glaseado por encima. Os recomiendo que lo hagáis poco a poco, poniendo cucharadas cerca del borde y dejando que se caigan hacia abajo sin tocarlas, queda más bonito que esparcerlas.





sábado, 20 de marzo de 2021

Cordero guisado al estilo de la abuela de Rocío

 


 

El desafío de este mes lo ha propuesto Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer  y consiste en realizar una de las recetas del blog de nuestra compañera de desafío Rocío del blog Chismes y cacharros .

 


Ingredientes:

 

1 pierna de cordero en trozos

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

1 hoja laurel

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de harina

Agua

Sal

Aceite de oliva

 

Sale el cordero. Puse una cazuela con aceite y freí el ajo entero pelado. Cuando estuvo dorado lo saque y añadí el cordero, lo rehogue para que cogiese color.

 

Pique la cebolla y la añadí para que se fuese haciendo junto con el cordero.

 

En el mortero majé el otro ajo junto con el perejil. Una vez majado añadí el pimentón, el laurel, la harina, vertí agua, lo removí y lo añadí todo a la cazuela.

 

Lo puse a punto de sal y lo cubrí con agua. Lo dejé cocer a fuego suave durante 1 hora y media.

 

Este fue el resultado.

 

 



 

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