jueves, 20 de septiembre de 2018

Barritas energéticas caseras




Para la vuelta de vacaciones la boss, Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina ha elegido un reto que admite una gran variedad de ingredientes, barritas energéticas.



Yo me he basado en las barritas de Eva Arguiñano pero modificando un poco los ingredientes.

Ingredientes:
100 g de orejones
100 g de uvas pasas
125 g de nueces
50 g de muesli
50 g de chocolate negro

Lo primero que hice fue trocear con el cuchillo los orejones y las uvas pasas.
A continuación, lo puse en el vaso de la picadora junto con el muesli y las nueces y lo trituré unos 3 minutos (dejando la picadora descansar de vez en cuando porque no es de profesional y se recalienta enseguida)

Ralle el chocolate y le incorpore luego la mezcla de la picadora.

Lo amase todo bien para que se integrasen todos los ingredientes y lo puse en un bol rectangular (forrado con papel de horno), lo extendí bien, coloque un peso encima y lo deje en la nevera unas 3 horas.

Este fue el resultado.



Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

lunes, 20 de agosto de 2018

Crepes rellenos de frutos del mar








Este mes el desafío es libre. Puedes realizar cualquiera de los retos antiguos que no hayas hecho.

Yo he elegido el reto de preparar crepes caseros, y como relleno utilice frutos del mar (mejillones, gambas y gula



Ingredientes

Para los crepes
100 g harina
250 ml leche
2 huevos
sal
aceite

Para el relleno
1 kg de mejillones
300 g de gambas
150 g gula
2 cucharadas harina
250 ml leche
sal
vino blanco


Lo primero fue realizar los crepes.
Para la masa de crepes, mezclé en un vaso batidor los huevos, la harina, la leche (yo puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido reservado de los mejillones y las gambas) y una pizca de sal. Lo triture con la batidora eléctrica

Calenté una sarten con unas gotas de aceite. Añadí una porción de masa y la esparcí bien por el fondo de la sarten. Cocine los crepss por las dos partes hasta que cuajaron. Los reserve.


Para el relleno
Empecé preparando los mejillones.
En una olla puse un poquito de vino blanco, introduje los mejillones, coloqué la tapa y lo puse a fuego medio hasta que estuvieron abiertos. Retire el líquido y lo reserve
Quite las cáscaras, reserve el líquido y pique finamente los mejillones.

Luego pele las gambas.
Puse las cascaras en una olla con un poco de aceite, las saltee, añadí un poco de agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Cole y reserve.
Saltee con un poco de aceite y ajo las gambas. Luego las pique finamente,

Saltee las gulas con un poco de aceite. Las escurrí y pique finamente.

Puse en una olla un poco de aceite, los mejillones, gambas y gula, añadí la harina y le dí unas vueltas, incorpore la leche (puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido de gambas y mejillones), revolví continuamente para que no hiciese grumos. Cuando espeso lo aparte del fuego y lo reserve.

Coloque una porción del relleno en cada crep, los enrolle y este fue el resultado.



lunes, 2 de julio de 2018

Hamburguesa de pulpo






Ingredientes:

250 g pulpo cocido
1 huevo
50 g cebolla picada
20 g pan rallado
Ajo
Aceite
Pimienta



Elaboración

Picamos bien el pulpo y lo ponemos en un bol, le echamos la pimienta y la sal.

Añadimos la cebolla muy picada, el huevo bien batido y el pan rallado. Lo mezclamos todo bien.

Cuando esté listo lo repartimos en dos partes y formamos las hamburguesas.

Las impregnamos un poco de aceite y las ponemos en una plancha bien caliente.

Las retiramos cuando estén bien doradas.


Blanquear ajo: poner a hervir el ajo a partir de agua fría y sacarlo cuando empiece a hervir, se enfría debajo del grifo. Se repita la operación 2 veces partiendo siempre de agua fría.
Con eso conseguiremos que mantenga su sabor, pero no repita.


miércoles, 20 de junio de 2018

Dip de compota de manzana con croquetas de cecina y queso de cabra




El desafio de este mes consistía en preparar dips con su acompañamiento, yo me decante por una compota de manzana acompañada por unas croquetas de cecina y queso de cabra.







Ingredientes:

Para la compota:
3 manzanas, zumo limón, 20 g mantequilla,150 g azúcar, 1 canela

Para las croquetas:
200 g de cecina, 100 g queso de cabra, 1 cebolleta, 1 l de leche, 110 g de mantequilla, 110 g harina, sal


Para la compota de manzana

Se descorazona, se pela y se pica algo finas las manzanas, rociándolas con limón y se ponen a rehogar con la mantequilla y la canela a fuego suave, removiendo con la espátula para que no se quemen.

Cuando están casi tiernas se agrega el azúcar y se deja cocer hasta que estén tiernas. Se retira del fuego y se deja enfriar (escurrir si es necesario).

Para las croquetas
Se pica cebolleta picada muy fina y se pocha, cuando esta blanda se añade la cecina en taquitos, se le da unas vueltas y se reserva.



En un cazo ponemos la mantequilla, la dejamos derretir e incorporamos la harina, la tostamos un poco y vamos añadiendo la leche (que previamente habremos calentado un poco) despacito y sin dejar de batir con las varillas.

A continuación agregamos la cebolla y la cecina que habíamos reservado y le damos unas vueltas, incorporamos el queso y lo dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos sin dejar de revolver con las varillas.

Se deja enfriar en la nevera mínimo 4 horas (yo lo preparo de un dia para otro).
Le damos forma y lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente.

Podeis ver las recetas de mis compañeras de desafio en DESAFIO DE COCINA

domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta Adikosh

Este mes el desafio ha sido preparar una tarta Adikosh  para celebrar el sexto aniversario.




En esta ocasión he contado con la colaboración de mi hermana Ana, sin ella no hubiese conseguido el reto.






MASA DE GALLETAS

250g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200g Azúcar glass (impalpable o flor) 1 Huevo L 1 Cdta Vainilla en pasta (esencia o extracto) 440g Harina de trigo común todo uso (sin polvo de hornear ni levadura añadida) 100g Almendras molidas o en polvos (se puede sustituir por 60g más de harina de trigo común) 1 Pizca de sal RELLENO
600ml Nata para montar, crema de leche o crema para batir (35% M.G) 250g Queso crema o de untar tipo Philadelphia o Finlandia (o Mascarpone) 160g Azúcar glass (azúcar impalpable o azúcar flor) 7g (2cdtas) Gelatina en polvo sin sabor (4 hojas o láminas de gelatina) 40ml Agua
RESTO DE DECORACIÓN (Podemos utilizar lo que más nos guste)
4 Flores grandes (naturales o de azúcar) Frambuesas Fresas Arándanos Bolitas de chocolate de color rosa Merenguitos o suspiros horneados Gominolas variadas




Si quereis ver el resto de las tartas de mis compañeras de desafío lo podéis encontrar en

viernes, 20 de abril de 2018

Vichyssoise





El desaíio de este mes nos lo ha propuesto Toñi de Que se cuece en mi cocina y consiste en realizar una sopa o crema con nombre propio.


Yo me he decantado por una vichyssoise (crema de puerros) 








Ingredientes:

4-5 puerros
2 patatas
1 cebolleta
Mantequilla
150 ml nata cocinar
Aceite
Sal
Cebollino
Caldo de pollo
            1 trasero de pollo
            1 carcasa de pollo
1 zanahoria
La parte verde de los puerros
1 ½ l de agua

Elaboración
Lo primero es preparar el caldo de pollo
Pon en una olla el agua, la zanahoria, el pollo, la parte verde de los puerros y sal. Déjalo cocer unos 20-25 minutos. Luego cuélalo y reserva.

Limpia los puerros y la cebolleta. Pica todo y ponlo a pochar en una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite, añade las patatas chascadas y rehoga a fuego suave. Sazona. Es muy importante que no coja color.
Vierte el caldo de pollo y deja cocer unos 15 minutos.
Tritura bien con la batidora y pásalo por el chino.
Añade la nata liquida mientras revuelves con una cuchara para que se integre bien.
Se decora con cebollino picado. Puede tomarse fría o caliente.



Si queréis ver las recetas de mis compañeras de desafio las podéis visitar el blog  
DESAFIO EN LA COCINA

viernes, 13 de abril de 2018

Goxua de manzana





Ingredientes:

Bizcocho de soletilla
4 huevos, 100 g azúcar, 100 g harina

Para la compota:
3 manzanas, zumo limón, 20 g mantequilla,150 g azúcar, 1 canela

Para la crema pastelera
½ l leche, aroma, 125 g azúcar, 2 huevos, 40 g maicena, almíbar

Para el chantilly
400 ml nata, 150 g azúcar, vainilla



Para preparar el bizcocho separe las claras y las yemas.

Monte a punto de nieve las claras. Las yemas las batí con el azúcar y las añadí con movimientos suaves a las claras.

Con la ayuda de una manga pastelera repartí la masa en una bandeja de horno y lo metí al horno (previamente precalentado) a 180ºC unos 20 minutos.

Lo deje enfriar.

Para la compota de manzana

Se descorazona, se pela y se pica algo finas las manzanas, rociándolas con limón y se ponen a rehogar con la mantequilla y la canela a fuego suave, removiendo con la espátula para que no se quemen.

Cuando están casi tiernas se agrega el azúcar y se deja cocer hasta que estén tiernas. Se retira del fuego y se deja enfriar (escurrir si es necesario)

Elabore la crema pastelera como de costumbre.

Puse la leche junto con la vainilla al fuego y lo lleve a ebullición, lo retire y reserve.

En un bol puse el azúcar con las yemas y la maicena y lo mezclé bien con las varillas. 

Fui añadiendo poco a poco la leche sin dejar de revolver, lo cole por si hubiese quedado algún grumo.

Una vez bien unido todo lo puse a fuego lento removiendo constantemente, en cuanto empezó a hervir lo retire y cubrí con film mientras enfriaba para que no produjese costra.

Para el chantilly

Por otra parte, monte la nata con unos 100 g de azúcar y la vainilla y lo reserve en la nevera.

Para terminar el postre distribuí en el fondo de unos  un poquito de compota, sobre ella extendí una capa de chantilly, sobre esta puse un disco de bizcocho bien calado (humedecido con almíbar, yo use el líquido que soltó la compota de manzana), puse otra capa de crema pastelera, alise la superficie y espolvoree sobre la misma el azúcar restante y lo queme con el soplete.

Este fue el resultado