Coca con queso de cabra, calabacín y cecina

 

 El desafío de este mes lo ha propuesto Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer  y consiste en realizar una coca salada.

 

Ingredientes:

 

Para la masa

50 g de aceite de oliva

100 g de agua

50 g de mantequilla

20 g de levadura seca

300 g de harina

1 cucharadita de sal

 

Para la coca

Calabacín

Cebolla dulce

Queso de cabra

Cecina

 

 

Para la masa me ayude de la Monsieur cuisine

 

Puse en el vaso el agua, el aceite, la mantequilla troceada y la levadura.

 

Tiempo 1 minuto                    Temperatura 37ºC                 Velocidad 6

 

Añadí la harina y la sal.

 

Tiempo 20 segundos                          Velocidad 6

 

 

Lo deje reposar hasta que doblo su volumen.

 

Luego ayudándome del rodillo la extendí y fui colocando las verduras.

 

Trocee en juliana la cebolla y la coloque sobre la masa, luego desmenuce el queso de cabra, corte el calabacín en rodajas y puse sobre él trozos de cecina.

 

Lo metí en el horno, que previamente había precalentado a 200ºC, y lo hornee durante 30 minutos.

 

 

Este fue el resultado.

 

 

 

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita
el blog DESAFÍO EN LA COCINA"

Milhojas de frixuelos y arroz con leche

 

El desafío de este mes de enero consiste en realizar un milhojas. La desafiadora, Toñi, del blog ¿Que se cuece en mi cocina?, nos dejó total libertad para hacer el milhojas que quisiésemos.

Yo elegí hacer un milhojas basado en recetas asturianas, frixuelos y arroz con leche.

 

Ingredientes:

Para frixuelos

200 g harina

1 limón

4 huevos

½ l. leche

2 cucharadas de azúcar

 

Para arroz con leche

200 g arroz

1,300 ml leche entera

200 ml nata montar

180 g azúcar

Piel de limón

1 rama de canela

 

Frixuelos

En un recipiente puse la leche, la harina, el azúcar, la raspadura de limón y los huevos batidos.

Lo removí todo con la túrmix para mezclarlo y luego lo pasé por un colador para que no quedasen grumos.

Para freír los frixuelos prepare una sartén pequeña, puse una cucharada de aceite de oliva y lo extendí bien por toda la sartén para que esta solo quede untada.

Cuando la sartén estuvo caliente puse una cucharada de pasta. Moví la sarten para que se extendiera rápidamente por todo el fondo.

Cuando cuajo le di la vuelta, pasándole por debajo una lengua para que se dore por el otro lado.

Una vez en su punto los saque y reserve en un plato.

 

Arroz con leche

Para hacer el arroz yo utilizo la Monsieur cusine, sale buenísimo.

 

Retiré el cubilete y coloqué la mariposa en el vaso y enganché en ella la piel de limón y la canela.

Añadí el arroz y la leche.

Tiempo 45 minutos

Velocidad 1, marcha atrás

Temperatura 90

Luego añadí el azúcar y la nata

Tiempo 4 minutos

Velocidad 1, marcha atrás

Temperatura 90

Saqué la canela y la piel de limón.  

 

Para el montaje del milhojas coloque en una capa de frixuelo, arroz, frixuelo, arroz… terminando con frixuelo.

Lo deje en la nevera de un día para otro y luego desmolde.

 

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

 

Bolitas de pizza

Hoy he vuelto a usar la Monsieur cuisine (cada que la uso me acuerdo de mi madre) y siguiendo una receta de velocidad de cuchara he preparado una pizza pero formando unas bolitas.

Ingredientes

180 gr de agua

10 gr de levadura fresca de panadería

50 gr de aceite de oliva virgen extra

210 gr de harina de fuerza

150 gr de harina de repostería

10 gr de sal

 2 cucharadas de orégano

120 gr de tomate frito aproximadamente

70 gr de queso rallado y un poco para espolvorear antes de hornear

 pepperoni o en su defecto salami, salchichón

1 huevo batido para pintar

Puse en el vaso el agua, la levadura, el aceite y mezclé

                        1 minuto 37ºC velocidad 1

Agregue las harinas, la sal y el orégano

                        Amase 2 minutos

Lo deje reposar en el vaso unos 60 minutos

Precalenté el horno a 200ºC y preparé el molde desmontable, untándolo con aceite

Retire la masa del vaso y la desgasifique. Hice un rulo, lo pesé y lo dividí en 18 trozos de mas o menos el mismo tamaño (puede hacerse a ojo), hice con esos trozos bolitas.

Cogí una bolita, la aplaste con la mano y en el centro puse un poco de tomate frito, queso rallado y la loncha de peperoni, cerré los bordes colocando el cierre hacia abajo y lo pase al molde. Repetí  la operación con todas ellas y las coloque bien pegadas unas a otras

Las pincele con huevo batido y espolvoree con el queso rallado.

Lo hornee unos 25 minutos con calor arriba y abajo

Bollitos de chorizo

Esta receta la he realizado con la Monsieur Cuisine

Ingredientes

320 g de agua

10-15 g levadura

500 g de harina de fuerza

10 g de sal

Chorizo cortado en rodajas

Puse el agua en el vaso y la levadura.

Programe: 1 minuto, 37ºC, Velocidad 2

Añadí la harina y la sal

Posición amasar 3 minutos

Saque la masa del vaso, hice una bola, lo deje levar en un cuenco aceitado una hora con un paño encima. Debe doblar el volumen.

Enharine la mesa. Hice un rollo y corte porciones de unos 90 gramos, aplasté

cada unidad.

Puse un trozo de chorizo dentro. Lo bolee y lo deje reposar de nuevo hasta que doble el volumen.

Precalenté el horno a 250ºC.

Lo hornee durante unos 10-12 minutos.

Este fue el resultado.

Emulsión de patata con pulpo

Mi madre, que fue la inspiración de mi blog “el mandilón de mamá” ha fallecido recientemente. 

No tengo demasiadas ganas de cocinar, pero he pensado que el mejor homenaje a ella es continuar con el blog.

Su último regalo fue el robot de cocina Monsieur Cusine, así que aquí va una receta, que por desgracia ella no llego a probar, realizada con el robot.

Para esta receta, como soy nueva en el uso de este aparato me base en una de Yiya en al cocina que las explica paso a paso muy bien.

Emulsión de patata y pulpo

Ingredientes

1,5 l de agua

2 hojas de laurel

500 g de patatas peladas y troceadas

200 g de pulpo cocido troceado

200 g nata montar

30 g aceite oliva para la emulsión

50 g aceite oliva para el aceite de pimentón

1 cucharadita pimentón dulce

½ cucharadita pimentón picante

Sal Maldón

Pimienta

Preparación

Poner en el vaso el agua junto con la hoja de laurel. En el cestillo se colocan las patatas con un poco de sal.

Se cierra la tapa y el cubilete.                 

Tiempo: 25 minutos,  Velocidad 1, Temperatura 120ºC

Transcurrido ese tiempo quitamos el agua y el laurel.

Colocamos en el vaso las patatas, la nata, 30 g de aceite y un poco de pimienta.

Cerramos con la tapa y el cubilete.

Tiempo: 3 ½  minutos,  Velocidad 3, Temperatura 70ºC

Lo reservamos en un recipiente,

Para realizar el aceite de pimentón:

Añadimos a la mezcla de los pimentones los 50 g de aceite poco a poco y revolvemos bien.

Lo serví en unos vasitos. En el fondo emulsión de patatas, luego unos trocitos de pulpo troceado, por encima un poco del aceite de pimentón y por ultimo unas escamas de sal Maldón.