Manjar blanco

 

El desafío de este mes lo propuso Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? y se trataba de hacer “Manjar blanco”.

Como me suele pasar, no conocía este plato, así que lo primero fue documentarme.

La historia se remonta al menos a principios del siglo XIII con un plato llamado Blanc Mengier (plato blanco) en francés antiguo. De ahí pasó a llamarse blanc manger en francés, blancmange en inglés, bianco mangiare en italiano y manjar blanco en español, por la vía de Cataluña.

Se supone que todo comenzó con la llegada del arroz y las almendras a Europa de la mano de los árabes. Curiosamente, las primeras recetas de blanc mengier son una preparación de carne de ave desmenuzada en una leche de almendras hecha con almendras y caldo de ave y espesada con arroz cocido, y luego especiada y endulzada.

Una vez que ya supe en qué consistía el dulce me puse manos a la obra.

 

Ingredientes:

 

1 l de leche de almendras

180 g azúcar

50 g maicena

2 palos de canela

Piel de medio limón

 

Separe una taza de la leche de almendras para diluir el almidón en ella.

 

Puse a hervir el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Después de que llego a ebullición, retiré la piel y los palos de canela.

 

Añadí la maicena que había disuelto en la taza de leche de almendras y lo calenté todo removiéndolo con las varillas hasta que espeso-

 

Este fue el resultado.

 

 

 

Si queréis ver las recetas de mis otros amigos de desafió las podéis encontrar en el blog DESAFIO EN LA COCINA