Bollo de pascua de Avilés

Mi hermana Ana es la madrina de mi hijo David y este año le ha preparado el bollo típico de Avilés para Pascua.

Es un bizcocho mantecado y escarchado denominado bollo, que lo padrinos y madrinas obsequian a sus ahijado o ahijada. El bollo esta elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar, teniendo forma de estrella de cuatro puntas.

Este molde tan característico, solo se vende en la comarca de Avilés y solo se usa en estas fiestas.

 

Para hacerla se basó en la receta que encontró en al blog la cucharina magica.

Para el mantecado

·         700 g de huevos a temperatura ambiente (aproximadamente 10, pesadlos con cáscara)

·         700 g de harina de repostería tamizada

·         700 g de mantequilla de muy buena calidad o mantequilla clarificada a temperatura ambiente

·         700 g de azúcar blanco

Para el glaseado

·         2 tazas de azúcar glas

·         6 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente

Adornos

 

·         Mini huevos de chocolate

·         Pollitos

preparación

1.    Batimos con unas varillas la mantequilla y el azúcar hasta que formen una masa ligada y fina durante unos 15 minutos.

2.    Agregamos los huevos uno a uno, esperando a que uno esté bien incorporado antes de añadir el siguiente, sin parar de batir hasta que vemos que queda una crema esponjosa debido al aire que le hemos incorporado.

3.    Añadimos la harina y revolvemos con movimientos envolventes para que no se escape el aire. Tiene que ser rápido para que no se baje la crema.

4.    Vertemos la masa en moldes que habremos untado con abundante mantequilla para que no se peguen.

5.    Una vez repartida la masa en los moldes los introducimos en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160ºC y dejamos 45 minutos más.

6.    Una vez horneados, los dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, les quitamos el molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

7.    Mezclamos el azúcar glas con la leche y revolvemos bien hasta que se hace una masa densa. Debemos hacerlo justo cuando la vayamos a usar o de lo contrario se cristaliza.

8.    Una vez fríos los mantecados, echamos el glaseado por encima. Os recomiendo que lo hagáis poco a poco, poniendo cucharadas cerca del borde y dejando que se caigan hacia abajo sin tocarlas, queda más bonito que esparcerlas.

Cake pops

El otro día fue el cumpleaños de mi sobrina Emma, la pequeña de la familia, y mi hermana Ana (su madre) que es la especialista en dulces preparo entre otras cosas estos cake pops, a los niños les encantaron.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

125 g de mantequilla, 125 g de azúcar, 2 huevos, 125 g harina, 1 tsp royal, 1 pizca de sal, 1 tbsp cacao en polvo, mascarpone, chocolate

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la harina con el cacao, la levadura y la sal. Tamizar y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos uno a uno y luego añadir la harina poco a poco.

Se hornea unos 30 minutos. Hay que dejar enfriar completamente.

Luego se desmiga bien y se añaden 2 cucharadas de mascarpone y se mezcla bien con las manos. Cuando la masa esta compacta hacemos bolitas no demasiado grandes porque sino se caeran del palita.

Pinchar con el palito mojado en chocolate y congelar 30 minutos.

Derretir el chocolate en el micro (si queda muy espeso ponerle un poco de aceite de girasol) de 30 en 30 segundos y bañar con él las bolitas. Pinchar en la esponjita hasta que se sequen.

Se pueden adornar luego con virutas de colores.

Este fue el resultado.

 

Bolitas de merluza

Ingredientes:

Merluza, 4 patatas, harina, puerro, perejil, 1 diente de ajo, ½ cebolla, vino blanco, aceite, sal y pan rallado

Ponemos en una olla 4 patatas con agua, puerro (la parte verde), perejil, 1 diente de ajo, ½ cebolla, cuando ya esta un poco cocido añadimos la merluza y sal.

Una vez cocidas se escurren las patatas y se machacan con un tenedor. se desmenuza el pescado, se mezcla todo bien y se añade pan rallado, los huevos batidos ralladura de limón y perejil picado. Se mete en la nevera un poco.

Se hacen bolitas, se pasan por harina y huevo.

Se fríen en abundante aceite. 

 

Nuggets de pollo y queso

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo
100 gr de leche
60 gr de queso tipo Philadelphia
2 rebanadas de pan de molde
2 huevos
Pan rallado muy fino
Harina
Sal
Pimienta

Pique muy fina la pechuga y reserve.

En un plato puse las rebanadas de pan con la lehe, para que vaya remojando.

Puse en un bol ponemos la pechuga picada junto con el pan bien escurrido y el queso. Salpimenté y amase.

Hice unas bolitas que luego aplasté para darle forma de nuggets y lo pase primero por harina, luego por huevo y luego por pan rallado.

Las acompañe con una mostaza Maille Anciana.

La idea era congelar algún nuggets pero no pudo ser. Se los comieron todos.

 Este fue el resultado.

 

Espaguetis a la puttanesca

Para compensar las lentejas de ayer hoy tocaron espaguetis, con ellos tengo siempre el éxito asegurado.

Ingredientes:

Espaguetis, salsa puttanesca, sal, aceite

Para cocer la pasta puse una olla alta con agua, un chorrito de aceite  y sal a hervir.

En cuanto entro en ebullición añadí los espaguetis poco a poco para que no se me pegaran y los revolví de vez en cuando durante la cocción. El tiempo de cocción depende del fabricante, a nosotros nos gustan los espaguetis de Lidl que tarda en cocer 9 minutos.

Los escurrí bien,  los pase a una fuente y añadi la salsa puttanesca (ver receta)

Este fue el resultado.

Pizza casera de salami y bacon

Me he decidido a hacer una pizza casera ayudandome de la panificadora para realizar la masa.

Ingredientes para la masa:

900 g Harina especial para pan, 400 ml agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de levadura seca de panaderia.

Verti en el depósito los ingredientes en el siguiente orden: agua, aceite de oliva y sal. A continuacion añadí la harina y la levadura seca. Coloque el depósito en la máquinay seleccione el programa 13. Al finalizar el programa apague la máquina y retire el depósito.

Una vez hecha la masa la estire y coloque encima salsa de tomate, oregano mozzarela, salami, tiras de bacon una hojas de albahaca, aceitunas rellenas y queso rallado por encima.

Para ser mi primera pizza no estaba nada mal.

Pizza marinera

Como me sobro mucha masa al realizar la pizza de salami aproveche para prepara otro pizza pero para variar un poco esta vez la realice "marinera"

Estire la masa y puse encima salsa de tomate con oregano, una lata de bonito desmigado, anchoas, salmón ahumado, bastante queso  rallado y aceitunas rellenas.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes

Espaguetis, 200 ml nata liquida, 200 g bacon, 2 huevos, 100 g queso parmesano, sal, aceite

Puse a hervir agua con sal y un chorrito de aceite, eche los espaguetis y los deje cocer el tiempo indicado por el fabricante. Los escurri y reserve.

Para la carbonara

Corte en trocitos el bacon y lo puse en la sarten, sin aceite, y lo frei un poco, luego añadi la nata y la salpimente. Lo deje cocer todo un poco sin dejar de revolver. En un cuenco uni los 2 huevos con el parmesano y lo añadi todo a la sarten con el bacon y la nata, le di a todo unas vueltas y lo retire del fuego.

Para servir se ponen los espaguetis y la salsa por encima.

A mis hijos esta comida les ha encantado, la verdad es que los espaguetis les encantan de cualquier manera.

Hamburguesas caseras

Ingredientes:

Carne de ternera picada, 1 huevo, perejil picado, sal, pimienta, cebolla, miga de pan, leche, pan rallado.

En casa nos gustan las hamburguesas así que me decidí a preparar  yo la carne  y no comprar las que están envasadas.

Me base en una receta de Jamie Oliver (me encanta como cocina).

Compre un trozo de carne y le pedi al carnicero que me la picase una vez. No me gusta comprar la carne ya picada porque no se que tipo estan metiendo, pueden ser restos de distintas piezas.

Pique cebolla muy fina y la poche lentamente. Cuando ya estaba la reserve.

En un bol puse la carne picada y la salpimenté, le añadi la cebolla pochada, perejil picado muy fino y un huevo y lo mezcle todo bien, (en la receta original le añade también queso parmesano rallado, pero yo no tenia en casa), para que ligara mejor lo añadi un poco de miga de pan remojada en leche y lo uni todo bien.

Hice bolas con la mezcla y luego las aplaste hasta conseguir la forma deseada (más o menos) y las colcoque en un plato con pan rallado extendido, les di la vuelta para que cogieran el pan también sobre el otro lado y las hice a la plancha con un poco de mantequilla.

Este ha sido el resultado. Fue un exito total, a partir de ahora comeremos siempre las hamburguesas caseras.

Emparedados

Llevo varios días sin publicar nada,  pero es que al trabajo habitual he tenido que añadirle el inicio de las clases y el futbol de mis hijos y no me queda tiempo para nada. Ayer como el mayor tuvo un partido llegamos algo tarde a casa y hubo que improvisar una cena rápida, a mi marido le apetecían emparedados y me puse manos a la obra.

Pan de molde (yo uso bimbo), leche, harina, huevo, jamon york, queso

Corto el pan en triangulos y los remojo un poco en leche, a continuacion los relleno, unos con jamón york solo, otros con jamón y queso y otros solo  con  queso que son los preferidos de mi hijo pequeño.

Los coloco en un plato y les pongo un poco de peso encima.

Mientras preparo la harina y el huevo para rebozar.

Los rebozo y los frio en aceite caliente, luego los pongo en un plato con papel cocina para que absorba el exceso de aceite y a comer.

Salchiespagueti

En el blog pequerecetas he visto esta receta que me parecía podía gustarles a mis hijos, hoy la he preparado con alguna variación y ha sido todo un éxito 

Salchichas tipo franfurkt, espaguetis, agua y sal.

Trocear las salchichas y atraveserlas con espaguetis crudos. Introducirlas en agua con un poco de sal (sólo un poco ya que las salchichas ya aportan un poco de sal) y se dejan cocer el tiempo que indiquen los espaguetis. Los he servido con un poco de kepchut y queso rallado.

A mis hijos les ha encantado.

Torti pizza

Navegando por varios blog he encontrado diversas ideas para hacer más atractiva la comida a mis dos hijos.

Esta tortipizza es una de ellas.

Ingredientes

Patatas, cebolla, huevos, aceite, tomate frito, queso para fundir.

Se hacen varias tortillas de patata pequeñas.

Se colocan en una placa para horno y se les hecha por encima un poco de tomate frito y queso para fundir.

Se meten en el horno a gratinar hasta que el queso este fundido.