Hachis parmentier

 

El desafío de este mes de febrero lo propuso Toñi, del blog ¿Que se cuece en mi cocina?,  era hacer  hachis parmentier.

 

El hachis parmentier es una especialidad gastronómica francesa. Se trata de un gratinado a base de capas de puré de patatas intercaladas con carne picada.

 

Ingredientes:

1 kg de carne picada

1 cebolla

Tomate frito

Sal

Pimienta

500 g de patatas peladas y troceadas

1 l de agua

200 ml nata

30 g aceite

1 hoja de laurel

Queso para gratinar

 

Sazone la carne con sal y pimienta.

Piqué la cebolla en brunoise, la sofreí un poco y a continuación añadí la carne picada, le di unas vueltas y lo dejé a fuego medio unos 20 minutos. Luego incorpore el tomate frito y deje el conjunto que unos 10 minutos a fuego suave. Lo separe del fuego y lo reserve.

 

Para hacer el pure de patata me ayude de la Monsieur cuisine.

Puse en el vaso 1 l de agua y el laurel. Colocar en el cestillo las patatas con un poco de sal

            25 minutos    Velocidad 1 Temperatura 120ºC

 

Quite el agua y el laurel

 

Añadí la nata, el aceite y la pimienta.

            3,5 minutos   Velocidad 3   Temperatura 70ºC

 

Para montar el hachis parmentier coloqué en un molde desmontable un poco de puré patata en la base, luego la carne y al final el resto del puré- , Luego esparcí por encima queso rallado.

 

Lo gratine unos 5 minutos. Este fue el resultado.

 

 

 

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina