Ingredientes:
150 g de setas surtidas
Champiñones
1 cebolla
½ l caldo verduras
100 ml leche evaporada
2 lonchas jamón serrano
sal
aceite
En un cazo con un chorrito de aceite
salteamos la cebolla troceada.
Limpiamos bien las setas y junto a los
champiñones los incorporamos a la cazuela de la cebolla.
Salpimentamos, añadimos el caldo de
verduras y dejamos que se cocinen. (Hay que darle el espesor que deseamos, si
queda muy concentrado se añade mas caldo, es mejor empezar con poco y añadir
las cantidades necesarias.
Lo dejamos cocer durante unos 15 minutos
a fuego suave, hasta que la cebolla este bien hecha.
A continuación lo trituramos con la
batidora hasta conseguir una crema fina
Añadimos la leche evaporada y mezclamos
bien. (si vamos a recalentar la crema es mejor hacerlo sin la leche y añadir está
en el último momento. Sino, simplemente bastara con tener cuidado de que llegue
a hervir)
Para hacer el crujiente que utilizaremos para decorar, colocamos las lonchas de jamón
troceadas en un plato y las cocinamos 30 segundos en el microondas a máxima
potencia.
La dejamos enfriar sobre una rejilla
para que queden crujientes.
Este fue el resultado.
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