miércoles, 20 de diciembre de 2017

Terrina de carne a la inglesa





Para el desafío de este mes prepare una terrina de carne a la inglesa, rápida y fácil




Ingredientes:

600 g de lomo de cerdo picado, 600 g de jamón York, 80 g de champiñones, 600 g de patatas, 1 cebolla, 2 huevos, una copita de coñac, aceite, sal, pimienta, 200 g de bacon,


Lo primero que hice fue pelar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15 minutos. Las retire del agua, y las reserve.

Elimine los restos de tierra de los champiñones, lavándolos en abundante agua fría, les quite la parte leñosa y los filetee.


Triture el jamón de York, los champiñones, las patatas cocidas y la cebolla.
Añadí la sal, la pimienta, el coñac y el aceite de oliva. Triture bien hasta formar una masa homogénea.
Forre la terrina con bacon, de manera que los extremos sobresalgan por encima del reborde de la terrina.
Rellene la terina con el preparado anterior y allane la superficie: seguidamente lo compacte bien haciendo presión con la mano para evitar que se formasen bolsas de aire. Cerré el recipiente por arriba con los bordes de las lonchas de bacon.
Para evitar que el vapor se acumulase en el preparado, hice unas ligeras incisiones en la superficie de la terrina con un cuchillo.

Lo hornee durante 1 hora 150ºC al baño María.

Una vez frío lo desmolde y este fue el resultado.



Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA