Este mes cumplimos 9
años de desafío, y para celebrarlo Toñi
del blog Que se cuece en mi cocina nos ha propuesto realizar una tarta de
frutas con crema casera.
Yo prepare como base un bizcocho de almendras, una crema pastelera y lo
adorne con arándanos, fresas y plátano.
Use mi Monsieur cuisine para realizar la receta.
Ingredientes:
Para el
bizcocho
250 g de harina de almendra
200 g de azúcar
4 huevos
Piel de limón
Para la
crema pastelera
500 g de leche infusionada con vainilla
100 g de azúcar (la mitad avainillado)
50 g de maicena
3 huevos
Frutas
Arándanos
Fresas
Plátanos
Para el
brillo
120 g agua
Unas gotas de limón
250 g de azúcar
1 ½ hojas de gelatina
Precalenté el horno con calor arriba y abajo a
180ºC
Puse en el vaso el azúcar para hacerlo azúcar
glass.
30
segundos velocidad 5-10
Añadí la piel de limón y lo mezclé.
10
segundos velocidad 10
Incorporé los huevos.
10
segundos velocidad 4
Luego la harina de almendras.
5
segundos velocidad 3
Lo vertí en el molde engrasado con mantequilla.
Lo hornee durante 25 minutos, y lo deje enfriar para luego poder ponerle la
crema.
Luego empecé con la crema pastelera.
Separé un poco de leche y diluí en ella la
maicena.
Coloque todos los ingredientes en el vaso de la
Monsieur
20
minutos velocidad 4 temperatura 90ºC
Lo puse en un cuenco y lo cubrí con papel film
en superficie para que no formase costra.
Para el montaje de la tarta empecé desmoldando
el bizcocho, luego puse la crema pastelera y lo decoré con fruta fresca, arándanos,
fresa troceada y plátano troceado.
Para darle un poco de brillo puse agua con
azúcar y unas gotas de limón y lo puse al fuego hasta que llego a ebullición y
espeso un poco.
Añadí una hoja y media de gelatina que tuve
hidratando en agua fría.
Lo deje enfriar un ratito hasta que alcanzo la
temperatura ambiente pincele con ello
las frutas.
Este fue el resultado.
Si quieres ver las
recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA
COCINA.
