Pongo un poco de cebolla picada muy menuda a rehogar unos minutos y antes de que se dore añado las patatas cortadas en rodajas, removiéndolas hasta que estén bien rehogadas. En el mortero machaco un diente de ajo con bastante perejil picado y una yema de huevo duro, lo deslío con el vino blanco y echo este majado a las patatas, les agrego el caldo y las cubro con agua hirviendo y las sazono, dejándolas lentamente hasta que estén tiernas. A media cocción se les pone la cucharada de pan molido. Las sirvo salpicadas de huevo cocido y perejil picado.
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