Pimientos de piquillo rellenos de gambas

El otro día navegando un poco por youtube me encontré un vídeo La cocina de Fela que me encanto y de ella saque la base para esta receta.

Ingredientes:

Pimientos del piquillo (yo use unos de Lidl que quedan muy ricos), gambas, ajo, 1 huevo, leche, nata liquida, queso rallado, ketchup, harina, mantequilla.

Puse a calentar aceite y eche el ajo picado y cando estaba tomado color añadí las gambas troceadas, las saltee y después de un rato añadí el perejil picado, 1 huevo batido y un poco de leche para que ligue bien. Le puse un poco de sal y lo deje enfriar un poco. Rellene con la mezcla los pimientos. Los reboce harina y los frei muy poquito. Una vez fritos los reserve.

Cole el aceite de freirlos y lo puse en un cazo, añadí un poco del caldo de los pimientos y 1/2 l de nata, un poco de sal, removí todo un poco y añadí 2 cucharadas de ketchup, y segui removiendo hasta que empezo a hervir.

En una fuente de horno puse los pimientos, eche la nata reservada, queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla para que gratine mejor.

Lo pues en el horno al máximo con el grill unos 5 minutos.

Este ha sido el resultado.

Aceite de perejil

Ingredientes:

Aceite, perejil, sal, limón.

Puse un puñado de perejil picado en el vaso de la batidora, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón y un pellizco de sal. Lo mezcle todo bien con la batidora.

Lo suelo usar sobre todo para pescados a la plancha y ensaladas.

Lubina a la plancha

Ingredientes:

Lubina de ración, aceite,aceite de perejil, sal.

Le pedí a la pescadera que me abriera la lubina para preparar a la plancha.

Calente la plancha,  añadí un poco de aceite y la deje la lubina un ratito por cada  lado, le puse un poco de sal y cuando ya casi estaba lista la pinte con aceite de perejil que habia preparado. 

Este ha sido el resultado, os puedo asegurar que es una receta que voy a repetir, estaba buenisima y se prepara en un momento.

Arroz blanco con un huevo

Ingredientes:

Arroz, ajo, aceite, huevo, sal

En una olla puse un poco de aceite y añadí unos ajos fileteados,  cuando empezaron a cambiar de color añadí el arroz, lo freí un poco y puse el doble de caldo de carne que de arroz. Lo deje cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Frei un huevo (de las gallinas de mi padre) en abundante aceite de oliva, y luego emplate ayudandome de un molde de cocina.

A mis hijos les ecanto la presentacion.

Espaguetis al nero de sepia con gambas y gulas

Ingredientes:

Espaguetis al nero de sepia, gambas, gulas, ajo, aceite, sal.

Puse el agua a hervir con un poco de sal y coci los espaguetis el tiempo que indicaba el fabricante. Los escurri bien y los reserve.

Puse a calentar un poco de aceite añadi un ajo fileteado, lo pase un poco y luego añadi las gambas, les di unas vueltas y añadi la gula. Lo deje todo un poco al fuego y luego lo eche por encima de los espaguetis escurridos.

Este ha sido el resultado, no quedaron ni las migas.

Ternera asada

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera en una red para asar, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 vaso de vino blanco,1 vaso de caldo de carne, aceite de oliva, sal  y pimienta.

En la olla rápida abierta puse un poco de aceite y cuando estaba bien caliente puse la carne salpimentada y le di varias vueltas hasta que estuvo bien sellada, saque la carne y reserve. 

En ese mismo aceite puse la cebolla picada fina la pase un poco y luego añadir el resto de las verduras bien picadas, les di unas vueltas,  puse la carne, el vaso de vino blanco y el vaso de caldo de carne. Cerre la olla rápida y lo puse en posición 2 unos 20 minutos.

Enfrie la olla, echandole agua fria por la tapa, y la abri.

Saque la carne y la corte en rodajas no muy gruesas y la salsa la pase por la batidora para que mi hijo pequeño no encontrase el pimiento.

Lo puse todo de nuevo en la olla y lo deje en la posicion 2 otros 5 minutos.

Si al final la salsa no tuviese un buen color se puede hervir destapada y deprisa hasta que quede dorada.

Este ha sido el resultado.

 

Ensalada frutos del mar

Para comer he preparado una ensalada con varias cosas que tenia en la nevera. Una vez visto el resultado creo que el nombre es bastante apropiado.

Ingredientes

Una bolsa de lechugas varias (Lidl), bocarte en vinagre (caseros), bonito en aceite, mejillones en escabeche, aceitunas rellenas de anchoa, sal maldon, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

Llampares afogaes

Ingredientes:

1 kg de llampares, una cebolla, 1 diente de ajo, un cucharada de maizena, una guindilla, un vaso de sidra, sal.

Pique la cebolla finamente y el diente de ajo cortado en finas láminas a fuego medio. Cuando empezó a pocharse, añadí una cucharada de maizena , la guindilla, una pizca de sal, lo deje freír todo un poco y a continuación puse el vaso de sidra, y los removí todo hasta que se quemo el alcohol. Eche les llampares y lo deje cocer todo un poco hasta que se separaron de la concha.
 
Hay que tener cuidado de no pasarnos con el tiempo porque quedarían demasiado duras.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes

Espaguetis, 200 ml nata liquida, 200 g bacon, 2 huevos, 100 g queso parmesano, sal, aceite

Puse a hervir agua con sal y un chorrito de aceite, eche los espaguetis y los deje cocer el tiempo indicado por el fabricante. Los escurri y reserve.

Para la carbonara

Corte en trocitos el bacon y lo puse en la sarten, sin aceite, y lo frei un poco, luego añadi la nata y la salpimente. Lo deje cocer todo un poco sin dejar de revolver. En un cuenco uni los 2 huevos con el parmesano y lo añadi todo a la sarten con el bacon y la nata, le di a todo unas vueltas y lo retire del fuego.

Para servir se ponen los espaguetis y la salsa por encima.

A mis hijos esta comida les ha encantado, la verdad es que los espaguetis les encantan de cualquier manera.

Higado encebollado

Ingredientes:

1/2 kg hígado, 2 cebollas, aceite de oliva virgen extra, 1 hoja laurel, pimenton picante, coñac y  sal

El hígado le encanta a mi marido, pero a mi me da bastante repelús, así que le pedí al carnicero que me lo troceara para  no tener que tocarlo. Lo salpimente y lo reserve.

Trocee las cebollas en juliana y las puse a pochar poco a poco en una olla, antes de que tomase color añadí el hígado troceado y le di unas vueltas, luego añadir el pimenton picante, la hoja de laurel y el coñac, como no quedaba bien cubierto le eche un poco de agua y lo deje cocer todo tapado a fuego suave durante unos 15 minutos.

Este ha sido el resultado, según mi marido estaba buenísimo, yo no puedo opinar porque no lo probé.