domingo, 20 de agosto de 2017

Huevos a la escocesa







El grupo de Desafío en la cocina está de vacaciones, pero las jefas han propuesto un reto voluntario.

Yo colaboro con mis HUEVOS A LA ESCOCESA




Ingredientes

Huevos, salchichas blancas frescas (2 por huevo), sal, pimienta, hierbas provenzales, harina, huevo, pan rallado, aceite de oliva

Lo primero que hice fue preparar los huevos cocidos. La receta original pide que se dejen un poco sin cuajar, pero en mi casa nos gustan bien cuajaditos así que los cocí más tiempo.

Quite la tripa a las salchichas, salpimiente la carne y añadí unas hierbas provenzales.

Una vez pelados los huevos los cubrí con la carne de las salchichas y los prensé muy bien para que la carne que pegada al huevo.

Pasamos las bolas de carne de huevo por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado.

Una vez empanados los freí en aceite bien caliente, dándoles vueltas cada poco para que no se quemasen por un sitio y quedasen crudos por otro.

Luego los deje escurrir sobre papel de cocina.

Se pueden servir calientes o fríos. En mi casa gustan más fríos.




lunes, 14 de agosto de 2017

Pencas rellenas con salsa agridulce






Ingredientes

4 hojas de acelga, 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso, sal, harina, huevo, aceite.

Lo primero que hice fue separar las pencas de las hojas de la acelga (la parte verde la reserve para un puré) y retire los hilos.

Las corté  en trozos de unos 7 cm y las coci en agua con sal unos 10 minutos aproximadamente.

Escurrí y reservé.

Corte el queso y el jamón del mismo tamaño que las pencas y coloque: una penca, un trozo de jamón, trozo de queso y tape con otro trozo de penca.

Lo rebocé en harina y huevo y lo freí en aceite no muy caliente.

Lo acompañe con una salsa agridulce.




Salsa agridulce


Ingredientes:

100 g salsa tomate, 50 ml vinagre de arroz, 30 ml de vino jerez, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena.


Para preparar la salsa agridulce puse en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de Jerez y el tomate frito y lo puse a fuego suave.

Diluí la maicena en un poco de agua fría, lo removí bien y lo añadí a la cazuela. Lo deje reducir unos minutos.

viernes, 23 de junio de 2017

Empanadillas de setas y beicon




Esta receta me la paso Ana, la madre de Mario, que es uno de los compañeros de béisbol de mi hijo pequeño.

Cuando nos toca viajar solemos llevar cada familia comida para compartir entre todos. En el último viaje a Santander Ana llevo unas empanadillas de setas y beicon que estaban buenísimas, le pedí la receta y hoy me he puesto manos a la obra.


Ingredientes:

500 g de setas
4 lonchas de beicon
1 paquete obleas
Aceite de oliva

Bechamel
500 ml leche, 50 g harina, nuez moscada, 50 g mantequilla, pimienta.




Lo primero que hice fue picar muy fino el beicon y las setas.

Puse el beicon en una sartén y lo saltee un poco. Lo retire y escurrí bien en aceite.

En la misma sartén saltee también  las setas y las puse en un colador para que soltasen el agua. (ese agua lo reserve)

A continuación prepare una bechamel ligera.

Añadí el agua de las setas a la leche y lo puse a calentar.

En otro cazo puse a derretir la mantequilla, añadí la harina y la tosté un poco, luego fue incorporando poco a poco la leche hasta que se disolvió bien la harina, salpimenté y le eche un poco de nuez moscada rallada.

Añadí las setas y beicon que había salteado antes y lo deje cocer todo muy lentamente durante unos 20 minutos.

Cuando enfrió un poco lo metí en la nevera aproximadamente una hora para que cogiese un poco de consistencia.

Rellene las empanadillas y las freí en aceite muy caliente.

En mi casa no dejaron ni las migas.


sábado, 20 de mayo de 2017

Flotatina de queso y frambuesa











El reto de este mes en el que el desafío cumple 5 años era un postre que parece muy fácil pero que tiene su dificultad, había que realizar una gelatina flotante o flotatina.





Yo prepare una de frambuesa y queso.


Ingredientes:
1 gelatina sabor frambuesa.
Agua para la gelatina.
2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
1 taza de agua
360 g de leche evaporada
380 g de leche condensada
200 g queso filadelfia

Lo primero que hice fue disolver la gelatina en polvo en la taza de agua hasta que no quedaron grumos. Lo deje reposar y lo calenté en el microondas hasta que se derritió.

Puse en la batidora las leches evaporada y condensada junto con el queso crema y lo mezcle bien con las varillas, a continuación fui incorporando poco a poco la gelatina que había licuado.

Engrase el molde con un poco de aceite y volqué allí la mezcla, lo introduje en la nevera durante unas 4 horas para que cuajase bien.

La gelatina de frambuesa la prepare siguiendo las instrucciones del fabricante.(disolver en agua caliente). La deje enfriar un buen rato.

Con mucho cuidado fui separando con los dedos la mezcla del queso del molde para poder luego ir incorporando la gelatina de frambuesa por los lados y por el centro.(Hay que tener mucho cuidado para que la gelatina no se rompa). Fui poco a poco añadiendo la gelatina hasta que por fin la mezcla del queso floto en la frambuesa.

Lo deje reposar 15 minutos en la nevera y luego añadí la gelatina de frambuesa que me quedo para que quedase una buena base.

Deje la mezcla unas 4 horas en la nevera y cruce los dedos para que la flotatina quedase bien.

Separe las orillas y el centro con mucho cuidado para darle la vuelta y poder ver por fin si el resultado era el esperado.




 Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA


lunes, 24 de abril de 2017

Cesta con gulas y langostinos




Ingredientes;

2 patatas medianas, 1 huevo, 250 g gulas, 250 g langostinos,1 cayena, 2 dientes ajo, huevos codorniz

Pele las patatas y con ayuda de un pelador, saque lonchas finas de patatas.

Batí el huevo y pinte las patatas con él.

Engrase unos moldes de flan y los forre con las lonchas de patatas.

Salpimenté y hornee a 180º unos 15-20 minutos.

Mientras tanto comencé a preparar las gulas.

En una sartén puse un poco de aceite, añadí los ajos fileteados  y los dore en el aceite y en el último momento incorporé  la cayena.

Eche las colas de langostinos troceadas y saltee brevemente y por ultimo añadí las gulas.

Lo deje unos minutos para que se incorpore toda la cazuela, rectifique de sal y reserve.

Freí los huevos en la plancha.

Para montar el plato desmoldé las cazuelas de patata y la rellené con la farsa de gulas y acabe poniendo el huevo de codorniz encima.

Este fue el resultado.




jueves, 20 de abril de 2017

Sufle de queso








El desafío de este mes lo propuso Rocío del blog  Chismes y cacharros y es preparar un sufle salado.



Ingredientes

100 g queso manchego rallado, 5 huevos, 2 cucharadas de mantequilla, 50 g harina, 500 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada.


Unte de mantequilla blanda un molde para horno de paredes altas y lo reserve.

Prepare la bechamel. Derretí la mantequilla en un cazo, añadí la harina y lo revolví bien a fuego medio hasta que se formó una pasta homogénea a continuación incorpore la leche y removí hasta que  conseguí una salsa espesa  y sin grumos. Lo deje cocer a fuego muy lento hasta que estuvo bien compacta para que evitar que el suflé caiga una vez mezcladas las claras montadas.


Mientras bajo la temperatura de la bechamel fue montando las claras de huevo a punto de nieve.

En un bol mezcle las yemas de huevo con el queso rallado, luego incorpore la bechamel, lo removí bien con las varillas y finalmente agregue las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Luego puse la mezcla en el molde y lo metí en el horno durante 25 minutos  a 180º en una rejilla en la parte baja del horno.

Lo serví inmediatamente porque enseguida se baja.

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