miércoles, 20 de febrero de 2019

Maki de salmón y apio




El desafío de este mes lo propuso Rocio del blog Chismes y cacharros, y  consistía en preparar sushi en sus variantes maki, , nigiri, uramiki o California rolls.


Yo pensaba que solo había un sushi así que lo primero como siempre fue investigar cuales eran las diferencias entre los sushis que nos proponían.
Los ingredientes del sushi son el arroz, el alga nori y algún otro ingrediente.


Maki: significa envuelto. Consiste en arroz envuelto en alga nori seca. En el interior se incluyen pescados, mariscos o vegetales.

Uramaki o Calfornia roll: presenta el arroz en el exterior, envolviendo el alga nori que rodea el relleno. Este tipo de sushi suele contener dos o más rellenos y aderezarse con sésamo o huevas pequeñas.

Nigiri: son pequeñas porciones de arroz modeladas en forma de óvalo sobre las que se colocan, tradicionalmente pescados o mariscos.

Una vez que ya supe en qué consistía el desafío me puse manos a la masa  y prepare makis.

Tuve suerte y en el Lidl encontré un pack en el que venía el arroz para preparar sushi, el alga nori y la esterilla para poder enrollarlos.


Ingredientes:

200 g arroz para sushi
500 ml de agua
4 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita
2 cucharadas de azúcar
Alga nori
Salmón ahumado
Apio



Preparación

Lavé el arroz a fondo y lo escurrí bien.

Vertí 200 g de arroz en 500 ml de agua hirviendo.

Reduje el fuego, lo tape y lo dejé cocer aproximadamente 10 minutos, hasta que se evaporó todo el agua.

Lo retiré del fuego y lo dejé enfriar cubierto con un paño de cocina húmedo para evitar que se secase.

Para hacer el aderezo de vinagre de sushi, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cazo y lo calenté a fuego alto para que llegue a hervir. Removí el contenido con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disolvió completamente.

Para el relleno corte el salmón y el apio en tiras,

Ahora viene para mi lo más complicado. Montar el rollo de sushi con la esterilla de bambú

Corte el alga nori por la mitad para formar un rectángulo.

Coloque la esterilla de bambú sobre una superficie de trabajo lisa. Puse la media hoja de nori sobre la esterilla, cerca del borde posterior de la lámina. El lado brillante del alga nori debe estar boca abajo.

Me humedecí la mano con el agua antes de coger el arroz. Cogí media taza de arroz en la mano y lo distribuí sobre el alga, dejando un 1 cm en el borde superior del nori.

Esparcí el arroz uniformemente con los dedos, dejando el espacio de 1 cm en un lado más ancho.

Coloque el relleno en el centro del arroz. Y apriete suavemente el relleno con los dedos.

Con un movimiento rápido, enrollé el sushi sobre el relleno con la ayuda de la esterilla, justo hasta donde está el borde del arroz (todavía podrás ver el espacio que has dejado del alga sin rellenar).

Volví a girarlo, con mucho cuidado, aplicando fuerza con las manos para darle la forma redondeada, hasta que se formado un rollo entero.

Primer paso conseguido. Ahora hay que cortarlo.

Para cortar el rollo de sushi, mojé un cuchillo con una toalla húmeda y corté el rollo para que tenga un grosor de aproximadamente 5 cm.

Para hacer el siguiente corte, volví a mojar el cuchillo de nuevo, y así sucesivamente hasta que esté cortado por completo.

Lo serví con salsa de soja y jengibre.

Se puede usar también de acompañamiento el wasabi pero en mi casa no gusta mucho.

Este fue el resultado.






Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA






domingo, 20 de enero de 2019

Whoopies de chocolate y mascarpone





El desafío de este mes lo propuso Toñi del blog  de Que se cuece en mi cocina, y  consistía en preparar unos whoopies.
El primer paso fue informarme que son los whoopies (gracias a este grupo estoy ampliando mi escasa cultura culinaria).
Los whoopies son un postre americano, según los ves te recuerdan a los macarons franceses, pero no tienen nada que ver, son dos mitades de masa horneada con un relleno cremoso.

Sobre su origen hay varias teorías, pero la masa extendida es que una receta creada por la comunidad Amish en Pensilvania.


Para este desafío decidí hacer unos whoopies rellenos de crema de mascarpone.





Ingredientes:

Para la masa

100 g mantequilla a temperatura ambiente, 150 g de azúcar, 1 huevo,
2 cucharaditas de royal, 1 sobre de azúcar avainillado, 100 ml de leche, 250 g de harina, 4 cucharadas de cacao en polvo, 1 pizca de sal.

Para el relleno

250 g de mascarpone, 50 g de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla

Batí con la Kitchen la mantequilla con el azúcar hasta que doblo su volumen, a continuación, añadí el huevo que previamente había batido y resto de los ingredientes sin dejar de batir la mezcla.

Precalenté el horno a 180º C.

Metí la mezcla en una manga pastelera y fui haciendo montañitas de unos 3-4 cm sobre una bandeja que previamente habida forrado con papel de horno.

Lo introduje en el horno y lo dejé allí unos 15 minutos.

Mientras batí el queso junto con el azúcar glas y la vainilla. Lo metí en una manga y lo dejé reposar un rato para que endureciera un poco.

Cuando los whoopies estuvieron fríos rellene una parte con la crema y la tape con la otra.

Lo deje reposar una hora y este fue el resultado.




Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA






jueves, 20 de diciembre de 2018

Cucharitas de cangrejo






Este mes el desafío nos lo ha propuesto Carolina del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer” y consistía en preparar unos aperitivos navideños. 

Yo me he decantado por unas cucharitas de cangrejo, muy sencillas de hacer, pero muy resultonas.






Ingredientes

150 g de surimi rallado

Aliño

2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado, 
1 cucharada de eneldo picado, 
8 cucharadas de aceite de oliva, 
el zumo de una lima, 
1 cuchada de jengibre rallado fresco, 
sal, 
pimienta de Jamaica.


Mezcle en un bol el cebollino, el perejil y el eneldo picados.

Añadí el jengibre y aderecé con sal y pimienta.

Incorpore a esta mezcla el zumo de lima y después el aceite.

Lo batí con las varillas para que se integrase todo.

Mezclé el surimi picado en el aliño, comprobé el punto y lo servi en unas cucharitas.

Este fue el resultado.





Si queréis ver las recetas de mis compañeras de desafío las podéis encontrar en Desafío en la Cocina


martes, 20 de noviembre de 2018

Crostrata con mermelada de fresa







Gracias a los desafíos estoy descubriendo un montón de recetas que desconocía totalmente.

Este mes Toñi del blog Que se cuece en mi cocina, nos ha hecho  viajar a Italia,  el reto consiste en preparar una crostata.



Primer paso, buscar información sobre que es una crostata y así saber qué es lo que me están pidiendo que prepare.

La crostata es una tarta con una base de pasta frolla que se prepara esencialmente con harina, mantequilla, azúcar y huevos. Esta base se puede rellenar con crema, requesón, fruta…, yo la he rellenado de mermelada.

Se puede preparar a mano, pero ya que tengo a mi gran amiga la Kitchen Aid, ¡que trabaje ella!


Ingredientes:

300 g harina 
100 g azúcar
100 g mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de royal
Vainilla

Puse en el bol de la Kitchen la harina tamizada junto con la levadura y la mantequilla en trozos, lo mezcle bien con la pala a velocidad 2, cuando ya estuvo ligada agregue los huevos (previamente batidos con un tenedor), el azúcar, la vainilla y una pizca de sal y lo deje a velocidad 3 hasta que la masa se adhirió a la pala.

Hice una bola, la envolví con film y la deje en la nevera una hora.

Unte el molde con mantequilla y lo enharine ligeramente.

Estire la masa con ayuda del rodillo hasta conseguir un espesor de un cm aproximadamente. Luego para pasarla al molde la enrolle en el rodillo y lo desenrolle encima de él.

Con los dedos le fui dándole la forma del molde, retire la masa sobrante y la reserve.

Rellene la masa con la mermelada y la nivele bien.

Con la masa que me sobro hice una bola, la estiré con el rodillo y la corte en tiras para decorara la tarta cruzándolas en forma de rejilla. Luego con la mano fui doblando los bordes hacia dentro para que quedase más vistosa.

Lo hornee a 180º C durante aproximadamente 40 minutos. Lo dejé enfriar y lo serví.





Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

sábado, 20 de octubre de 2018

Frittata de salchichas









Este mes el desafío ha corrido a cargo de  Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer  y consistía en preparar una frittata.


Para mi ha sido un descubrimiento porque era un plato que yo no conocía.

La frittata es un tipo de tortilla tradicional de la cocina italiana. La principal diferencia con una tortilla tradicional es que el relleno no se mezcla con los huevos batidos antes de verterlo en la sarten. Después de batir lo huevos estos se vierten en la sarten y se revuelven bien con los ingredientes del relleno y se deja cuajar lentamente sin darle la vuelta y se gratina finalmente en el horno.

Yo he preparado una frittata de salchichas y parmesano.

Ingredientes:

350 g salchichas rojas
6 huevos
½ cebolla
Parmesano
Mozzarella
Sal
Pimienta

En una sartén, apta para poder meter luego en el horno, puse un poco de aceite y freí la cebolla que previamente había picado muy fina. La  deje pocharse bien y luego añadí las salchichas desmenuzadas y lo deje todo a fuego lento hasta que estuvo todo bien hecho.

Batí los huevos, los salpimenté e incorpore el parmesano rallado. Lo removí un poquito para que se integrase todo bien y lo vertí sobre la sartén. Revolviendo continuamente hasta que casi estuvo cuajado.

En ese momento incoporé la mozzarella y mas parmesano.

Lo lleve al horno y lo puse bajo el grill unos 4-5 minutos (hasta que la mozzarella se derritió).

Y este fue el resultado.




Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina



jueves, 20 de septiembre de 2018

Barritas energéticas caseras




Para la vuelta de vacaciones la boss, Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina ha elegido un reto que admite una gran variedad de ingredientes, barritas energéticas.



Yo me he basado en las barritas de Eva Arguiñano pero modificando un poco los ingredientes.

Ingredientes:
100 g de orejones
100 g de uvas pasas
125 g de nueces
50 g de muesli
50 g de chocolate negro

Lo primero que hice fue trocear con el cuchillo los orejones y las uvas pasas.
A continuación, lo puse en el vaso de la picadora junto con el muesli y las nueces y lo trituré unos 3 minutos (dejando la picadora descansar de vez en cuando porque no es de profesional y se recalienta enseguida)

Ralle el chocolate y le incorpore luego la mezcla de la picadora.

Lo amase todo bien para que se integrasen todos los ingredientes y lo puse en un bol rectangular (forrado con papel de horno), lo extendí bien, coloque un peso encima y lo deje en la nevera unas 3 horas.

Este fue el resultado.



Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

lunes, 20 de agosto de 2018

Crepes rellenos de frutos del mar








Este mes el desafío es libre. Puedes realizar cualquiera de los retos antiguos que no hayas hecho.

Yo he elegido el reto de preparar crepes caseros, y como relleno utilice frutos del mar (mejillones, gambas y gula



Ingredientes

Para los crepes
100 g harina
250 ml leche
2 huevos
sal
aceite

Para el relleno
1 kg de mejillones
300 g de gambas
150 g gula
2 cucharadas harina
250 ml leche
sal
vino blanco


Lo primero fue realizar los crepes.
Para la masa de crepes, mezclé en un vaso batidor los huevos, la harina, la leche (yo puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido reservado de los mejillones y las gambas) y una pizca de sal. Lo triture con la batidora eléctrica

Calenté una sarten con unas gotas de aceite. Añadí una porción de masa y la esparcí bien por el fondo de la sarten. Cocine los crepss por las dos partes hasta que cuajaron. Los reserve.


Para el relleno
Empecé preparando los mejillones.
En una olla puse un poquito de vino blanco, introduje los mejillones, coloqué la tapa y lo puse a fuego medio hasta que estuvieron abiertos. Retire el líquido y lo reserve
Quite las cáscaras, reserve el líquido y pique finamente los mejillones.

Luego pele las gambas.
Puse las cascaras en una olla con un poco de aceite, las saltee, añadí un poco de agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Cole y reserve.
Saltee con un poco de aceite y ajo las gambas. Luego las pique finamente,

Saltee las gulas con un poco de aceite. Las escurrí y pique finamente.

Puse en una olla un poco de aceite, los mejillones, gambas y gula, añadí la harina y le dí unas vueltas, incorpore la leche (puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido de gambas y mejillones), revolví continuamente para que no hiciese grumos. Cuando espeso lo aparte del fuego y lo reserve.

Coloque una porción del relleno en cada crep, los enrolle y este fue el resultado.