sábado, 20 de junio de 2020

Croquetas de bonito del norte fresco


Este mes el desafío consistía en realizar unas croquetas. Yo me decante por una receta de Berasategui de croquetas de bacalao solo que he cambiado el bacalao por bonito del norte fresco





Ingredientes

2,2 l de leche, 280 g harina, 450g bonito del norte fresco, 100 cebolla, aceite, 75 g mantequilla., 75 ml aceite de oliva, 2 huevos cocidos picados, pan rallado, huevo


Preparación:

Hervir la leche.

Por otro lado, en una cazuela amplia, cocinar la cebolleta con la mantequilla y el aceite a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que quede bien hecha.

Añadir la harina, dando unas vueltas y, seguidamente, la leche hervida, poco a poco, sin dejar de remover.

Ir trabajando al fuego sin dejar de remover por espacio de 15-20 minutos.

Entonces añadir el huevo picado y el bacalao salteado previamente con unas gotas de aceite de oliva en una sartén antiadherente.

Una vez hecha la masa, colocarla en una bandeja forrada con papel film. Untar la parte superior con mantequilla y forrar con film por encima.

Enfriar la masa durante un día en el frigorífico, para que quede sólida. Al día siguiente, formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Reservar ordenadamente, cuidando que el contacto entre ellas no las deteriore.

Freírlas.


Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog
 DESAFIO EN LA COCINA

jueves, 4 de junio de 2020

Albóndigas de merluza y gambas







Ingredientes:

1700 g merluza, gambas, 2 rebanadas pan molde, ½ vaso de leche, 1 huevo, 2 dientes de ajo, perejil, sal, harina.

Para la salsa: cebolla, ½ l caldo pescado, 1 cucharada de pimentón dulce, 100 ml de vino, laurel, 100 ml salsa de tomate, perejil, aceite, sal.

Cocí unos 20 minutos la merluza en 1 l de agua con sal. Cuando estuvo listo lo  colé y reserve

Puse las rebanadas de pan de molde a remojo en la leche.

Pique el pescado y las gambas, añadí el pan de molde remojado y escurrido de la leche, el huevo entero el ajo picadito, un poco de sal y el perejil picado. Mezcle bien y prepare las albóndigas, las pase por harina y reserve.

Las freí y escurrí bien el aceite.

Puse en una olla aceite y la cebolla bien picada hasta que se doro, añadí el pimentón y lo revolví bien para que no se quemase.

Añadí el tomate, el laurel, el vino blanco y el caldo de pescado así como el perejil picado. Lo deje cocer tapado unos 15 minutos para que la cebolla estuviese bien blandita. Pasado ese tiempo añadí las albóndigas para que cociera todo junto unos 5 minutos.

Este fue el resultado.








Fue todo un éxito, mis hijos se comieron el pescado sin protestar.
 


miércoles, 20 de mayo de 2020

Tarta helada de nata y chocolate









El desafío de este mes nos los ha propuesto  Carolina del blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer y consiste en realizar una tarta helada. Es mi primera tarta helada así que he realizado una facilita de nata y chocolate.

Sirva este desafío para hacer nuestro pequeño homenaje como grupo a todo el personal sanitario en general y en particular a una de nuestras boss M. Luz,  Trasteando en mi cocina, que ha estado al pie del cañón.



Este mes estamos de cumpleaños en el grupo. Ya cumplimos 8 añitos






INGREDIENTES:

600 ml de nata para montar
250 gr de leche condensada
1 yogur natural
1 cucharada de miel
1 paquete de galletas cuadradas o rectangulares
Cacao instantáneo para mojar las galletas
1 tableta de chocolate negro para fundir
150 ml de leche
40 gr de maicena



Deshice la maicena en la leche y la puse en un cazo a calentar. Añadí el chocolate troceado y lo fui removiendo hasta que se fundió.

Monté la nata en la kitchen y añadí la leche condensada, el yogur y la miel.

Lo mezcle todo bien con movimiento envolventes.

Forré un molde rectangular con film y fui montando la tarta.

Puse una primera capa de nata en el fondo del molde. Luego una capa de galletas previamente remojadas en cacao. Encima extendí una capa de chocolate y la volví a cubrir con otra de galletas, para después poner otra capa de nata, galletas, chocolate y terminar con una de nata.

Deje un poco de chocolate para cubrir la tarta al final

La metí en el congelador unas dos horas, luego la desmoldé y la cubrí con el resto de chocolate. La decore con unos corazoncitos de azúcar y la volvía a meter en el congelador hasta el momento de consumirla.












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martes, 21 de abril de 2020

Bolitas de pizza






Hoy he vuelto a usar la Monsieur cuisine (cada que la uso me acuerdo de mi madre) y siguiendo una receta de velocidad de cuchara he preparado una pizza pero formando unas bolitas.


Ingredientes

180 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite de oliva virgen extra
210 gr de harina de fuerza
150 gr de harina de repostería
10 gr de sal
 2 cucharadas de orégano
120 gr de tomate frito aproximadamente
70 gr de queso rallado y un poco para espolvorear antes de hornear
 pepperoni o en su defecto salami, salchichón
1 huevo batido para pintar




Puse en el vaso el agua, la levadura, el aceite y mezclé
                        1 minuto 37ºC velocidad 1

Agregue las harinas, la sal y el orégano
                        Amase 2 minutos

Lo deje reposar en el vaso unos 60 minutos

Precalenté el horno a 200ºC y preparé el molde desmontable, untándolo con aceite

Retire la masa del vaso y la desgasifique. Hice un rulo, lo pesé y lo dividí en 18 trozos de mas o menos el mismo tamaño (puede hacerse a ojo), hice con esos trozos bolitas.


Cogí una bolita, la aplaste con la mano y en el centro puse un poco de tomate frito, queso rallado y la loncha de peperoni, cerré los bordes colocando el cierre hacia abajo y lo pase al molde. Repetí  la operación con todas ellas y las coloque bien pegadas unas a otras

Las pincele con huevo batido y espolvoree con el queso rallado.

Lo hornee unos 25 minutos con calor arriba y abajo




lunes, 20 de abril de 2020

Croquetas de lentejas




Este mes el desafío ha corrido a cargo de  Mari Luz del blog Trasteando en mi cocina  y consiste en preparar unas croquetas lo más originales posibles. Yo elegí unas croquetas de lentejas


Ingredientes

2 cebollas, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de mantequilla, 1 tomate limpio, 500 g lentejas cocidas, ½ chorizo, 1 dl de nata, hierbas aromáticas, 4 cucharadas de harina.





Pique la cebolla y los dientes de ajo y lo saltee todo en la mantequilla.

Saque la piel y las semillas de los tomates, los corte y lo añadí al rehogado.

Incorpore las lentejas con el chorizo picado. Añadí la nata y deje estofar durantes 10 minutos.

Finalizado ese tiempo añadí las hierbas y la harina, removiendo constantemente para evitar grumos.

Sazone con sal y pimienta y removí hasta que la masa se suelte. Lo retire del fuego y lo deje enfriar.


Moldee las croquetas y las reboce en harina, huevo batido y pan rallado.

Las freí en aceite bien caliente y las escurrí en papel de cocina.

Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina








jueves, 20 de febrero de 2020

Tarta de queso mascarpone






El desafío de este mes nos lo propuso Rocio del blog  Chismes y cacharros y consistía en preparar una tarta de queso al horno.








Yo he preparado una con queso mascarpone que nos gusta mucho en casa.

Ingredientes

1 tarrina de queso tipo Philadelphia
1 tarrina de queso mascarpone
200 ml nata para montar
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 vaso de leche
1 cucharada de maicena
Rayadura de un limón

Para la base: un paquete galletas tipo María y un poco de mantequilla


Se pone el horno a precalentar a 180ºC

Se trituran las galletas con mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmontable.

Se mete en el horno unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto se mezclan con la batidora todos los ingredientes y se ponen sobre la base de galletas.

Se mete en el horno el tiempo necesario para que quede cuajada. En mi horno tarda aproximadamente unos 50 minutos.

Se desmolda en frío.

Yo lo serví con mermelada de arándanos casera.

Este fue el resultado.








Si queréis ver las recetas de mis otros amigos de desafió las podéis encontrar en el blog DESAFIO EN LA COCINA








miércoles, 12 de febrero de 2020

Bollitos de chorizo






Esta receta la he realizado con la Monsieur Cuisine

Ingredientes

320 g de agua
10-15 g levadura
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
Chorizo cortado en rodajas

Puse el agua en el vaso y la levadura.
Programe: 1 minuto, 37ºC, Velocidad 2

Añadí la harina y la sal
Posición amasar 3 minutos

Saque la masa del vaso, hice una bola, lo deje levar en un cuenco aceitado una hora con un paño encima. Debe doblar el volumen.

Enharine la mesa. Hice un rollo y corte porciones de unos 90 gramos, aplasté
cada unidad.

Puse un trozo de chorizo dentro. Lo bolee y lo deje reposar de nuevo hasta que doble el volumen.

Precalenté el horno a 250ºC.

Lo hornee durante unos 10-12 minutos.

Este fue el resultado.