domingo, 20 de noviembre de 2016

Ñoquis con salsa de cabrales

El desafío de este mes nos los ha propuesto Toñi del blog Que se cuece en mi cocina, y consiste en preparar unos Ñoquis.




Los ñoquis son bollos de patata hervidos que se preparan de muchas formas distintas según las costumbres de las diversas regiones italianas.
Yo me decidí por una receta italiano-asturiana. Unos ñoquis con una salsa a base de nuestro queso Cabrales.
Tradicionalmente los ñoquis se comen el día 29 del mes y se coloca dinero debajo del plato con la esperanza de que se multiplique.

Una de las explicaciones de esta creencia la relaciona con un milagro atribuido a San Pantaleón. Resulta que Pantaleón era médico personal del emperador Galerio, hasta que se convirtió al cristianismo, se descubrió su conversión y pasó a ser perseguido como tantos cristianos. Andaba el hombre huyendo del martirio, perdido y hambriento, cuando halló acogida en casa de unos labradores que le permitieron descansar un rato y le ofrecieron compartir su comida, consistente en ñoquis. Con el hambre que debía llevar el fugitivo, le supieron a gloria. Al despedirse y en muestra de agradecimiento les auguró que su próxima cosecha sería abundante, espléndida. Cosa que, evidentemente, se cumplió.

INGREDIENTES:

·         Ñoquis

500 g de patatas (mejor viejas) cocidas, 200 g de harina, 1 huevo, sal, nuez moscada.

·         Crema cabrales

100 g de queso Cabrales, 200 ml de nata, sidra, pimienta.


PREPARACIÓN:

Lo primero fue cocer las patatas con piel para que no absorban agua, aproximadamente unos 45 minutos.

Las pele y las puse en un bol. Cuando estuvieron templadas las machaque con un tenedor formando un puré.

Añadí el huevo batido y ¾ de la harina poco a poco. Puse la sal y la nuez moscada y empecé a trabajar la masa hasta que se despegó del fondo.

Hice rollos con la masa de 1 cm de ancho aproximadamente y los corte en pedacitos.

Forme bolitas con los dedos y los puse en una olla con agua a punto de hervir, pero sin que llegue a hervir pues se romperían, con aceite y sal. Cuando subieron a la superficie los saque porque ya estaban en su punto y los reserve.

Para prepara la crema de Cabrales puse un cazo a fuego medio, añadí la nata y la sidra, sin dejar que llegue a hervir y removí bien.

Corte el queso en pequeños trozos y los incorpore con la nata.

Con una varilla removí bien para que se derrita con el calor y se integre bien con la nata.  Baje un poco el fuego y vigile que no se pegue.

Lo deje reducir unos quince minutos a fuego bajo para que espese, removiendo de  vez en cuando para que no se  pegue. Eche un poco de sal y una vuelta del molinillo de pimienta.
Este fue el resultado final.




Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA

jueves, 20 de octubre de 2016

Trifle





El desafío de este mes nos los ha propuesto Rocío del blog Chismes y cacharros.

Nos dio unas pistas muy buenas pero mi incultura en repostería es mucha y no logre saber de que receta se trataba hasta que dijeron “hay que hacer un trifle”.

Así que ha buscar información sobre un postre llamado trifle.

Es un postre muy atractivo, pues se presenta en un recipiente de cristal transparente formando capas que combinan sabores, texturas y colores.

Básicamente un trifle combina bizcocho, licor, crema, fruta, mermelada de frutas, gelatina, nata… no es necesario poner una capa de cada ingrediente.

Cuentan que el trifle data del siglo XVI (la primera referencia escrita está en el libro The Good Huswife’s Jewell de Thomas Dawson, en el año 1596), compuesto únicamente por una mezcla cremosa dulce combinada con bizcocho o galletas rotas y tal vez algún otro ingrediente. Pero evidentemente evolucionó, alrededor del siglo XVIII ya se hacían trifles como los que podemos ver a día de hoy.


El recipiente utilizado habitualmente para servir el trifle es un cuenco de cristal transparente amplio (hay algunos con forma de copa gigante) siendo un postre para unos diez comensales, aunque actualmente es quizá más adecuado hacerlo en recipientes individuales.



INGREDIENTES:

·         para base de galletas
.     120 g galletas María, 75 g mantequilla, 15 g azúcar


·         para la crema pastelera

230 g nata, 4 yemas, 425 ml leche, 30 ml vainilla, ½ cucharada de maizenam 160 g azúcar

·         1 bote melocotón en almíbar



RECETA:

Lo primero que hice fue preparar la crema pastelera.

Mezcle en un bol la maicena con las yemas y lo batí con las varillas, a continuación añadí la vainilla y lo seguí batiendo.

Puse a hervir la leche con el azúcar y la nata, luego lo retire e incorpore la mezcla de las yemas, removí bien y lo puse al fuego hasta que espeso.

No pare de mover con las varillas hasta que desapareció la espuma.

Para preparar la base de galletas las triture con una picadora. Puse la mantequilla en un cuenco junto con el azúcar y lo removí con las varillas hasta que estuvo bien mezclado. Fui añadiendo poco a poco las galletas y con una espátula lo fui integrando.

En una bandeja del horno puse una capa fina de la galleta y la metí al horno a 175º durante 10 minutos.

Cundo enfrió lo fui rompiendo y poniéndolo en un cuenco para luego usarlo.


MONTAJE

La primera capa que puse fue la galleta tostada.

A continuación gajos de melocotón en almíbar. Y una capa de crema pastelera.

Lo deje un rato en la nevera para que la crema cogiera un poco de consistencia.

Luego puse otra capa de galleta, melocotón y luego al fina unos arándanos.

La verdad es que estaba buenísimo.

En mi casa ya me están pidiendo que la repita.






Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA



viernes, 14 de octubre de 2016

Tosta de pulpo y cebolla caramelizada.










Ingredientes:

4 patas de pulpo, 1 cebolla, 1 cucharada de miel, hojaldre, cebollino.


Lo primero que hice fue cocer el pulpo durante unos 30 minutos.

Una vez cocido el pulpo corte las patas de 1 cm de grosor con una tijera de cocina y lo reserve.

Prepare la cebolla ligeramente caramelizada con un poco de miel.

Pique la cebolla en rodajas muy finas. En una cazuela añadí un poco de aceite de oliva y siempre a fuego lento introduje toda la cebolla. Cuando empezó a soltar agua subí un poco la temperatura para que se dore. Baje el fuego y salpimenté, removí con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadí 1 cucharada grande de miel.

Removí para que se caramelizara y cuando la miel se estuvo pegando a la cebolla lo retire a un plato.

Corte la masa de hojaldre en cuadrados y puse unos garbanzos en el medio para que no subiera demasiado.

Lo introduje en el horno a 180ºC unos 20 minutos.

Lo saque y coloque encima la mezcla de pulpo y cebolla.

Adorne con un poco de cebollino.


Este fue el resultado.






martes, 20 de septiembre de 2016

Manos de cerdo estofadas

El desafío de este mes lo propusieron Mila y Nina de  La cocina de Camilni. y es preparar una receta con casquería o despojos.
Las manos de cerdo son una de las recetas estrella de mi madre, así que quien mejor que ella para ayudarme a superar el reto de este mes.




Ingredientes:

6 Manos de cerdo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, un poco de pimentón, un poco de guindilla, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, aceite, sal

Se eligen las manos de delante, que son las más carnosas.

Se colocan en la olla con abundante agua fría, añadiéndoles un trozo de cebolla, un diente de ajo, un poco de laurel y un chorro de vino blanco. Se sazonan de sal, se acercan al fuego y se dejan cocer. Nosotras las cocemos en la olla rápida en la posición 2 unos 20 minutos, si se cuecen en una olla tradicional tardaran unas 3 horas en cocer.

Una vez cocinadas se sacan del agua y se colocan en una cazuela añadiéndoles una cebolla picada muy menuda, media hoja de laurel, un poco de pimentón, aceite y un poco de caldo de cocerlas.

En el mortero se machaca un diente de ajo con una rama de perejil, se deslíe con medio vaso de vino blanco y se vierte sobre el conjunto.

Se sacude la cazuela para que se mezcle todo bien, se tapan y se dejan cocer lentamente durante una hora y media aproximadamente,

De vez en cuando se destapan para darles la vuelta y se les agrega, si fuera necesario, caldo de cocerlas,

Se sirven muy calientes.

Este fue el resultado.










Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA






miércoles, 14 de septiembre de 2016

Cordero al chilindrón

Ingredientes:
1 kg de cordero en trozos, 2 patatas, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 cucharadas de pimientos choriceros, 1 vaso vino blanco, harina, aceite, sal, pimienta, perejil
                               
Salpimenté el cordero, lo pase por harina y lo freí en una sartén con aceite, cuando se doro lo retire y lo reserve.
Pique la cebolla y los ajos finamente y los puse a pochar en una cazuela con aceite. Agregue la carne de los choriceros  y mezcle bien.

Vertí el vino, ½ litro de agua y le di un hervor.

Añadí la carne y lo deje cocinarse en la olla rápida 15 minutos (si usas una olla tradicional déjalo unos 30 minutos).

Pele y corte las patatas en dados. Las freí,  las sazone y las añadí al cordero.

Este fue el resultado.









jueves, 8 de septiembre de 2016

Gofres (receta expres)


El otro día cotilleando en el blog de mi compañera de desafío Mar Rodríguez “marentrefogones.blogspot.com.es/” encontré esta receta de gofres muy rápida y sencilla.

La prepare para desayunar y ha sido todo un éxito


Ingredientes:

2 huevos, 250 ml leche, 100 g mantequilla, 100 g azúcar, 250 g harina, 1 sobre royal, una pizca de sal.

A mi me salieron 12 gofres 


Batí .la mantequilla con los huevos, cuando estuvo bien añadí el azúcar y volvi a batir.

Incorpore la leche, la harina con la levadura y la sal y lo batí bien.

Lo deje reposar un poco hasta que hizo burbujitas.

Pinte la gofrera con aceite y la puse a calentar. Eche 3 cucharadas en cada rejilla y cerré.

En mi gofrera del Lidl tarda unos 4 minutos en estar listos.

Este fue el resultado










 No quedaron ni las migas.



martes, 30 de agosto de 2016

Bizcocho de cola cao

Ingredientes:

4 huevos, 1 ½ vaso harina, 1 ½ azúcar, 1 vaso cola cao, ½ vaso de aceite de girasol, ½ vaso de leche, 1 sobre levadura royal.

 Batí los huevos con el azúcar, añadí la leche, el aceite, el cola cao, la harina y el sobre de levadura sin parar de batir con las varillas.

Eche la masa en un molde antiadherente, untado con mantequilla y harina.

Lo metí en el horno precalentado a 180º durante 50-60 minutos.

 Este fue el resultado.