jueves, 20 de febrero de 2020

Tarta de queso mascarpone






El desafío de este mes nos lo propuso Rocio del blog  Chismes y cacharros y consistía en preparar una tarta de queso al horno.








Yo he preparado una con queso mascarpone que nos gusta mucho en casa.

Ingredientes

1 tarrina de queso tipo Philadelphia
1 tarrina de queso mascarpone
200 ml nata para montar
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 vaso de leche
1 cucharada de maicena
Rayadura de un limón

Para la base: un paquete galletas tipo María y un poco de mantequilla


Se pone el horno a precalentar a 180ºC

Se trituran las galletas con mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmontable.

Se mete en el horno unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto se mezclan con la batidora todos los ingredientes y se ponen sobre la base de galletas.

Se mete en el horno el tiempo necesario para que quede cuajada. En mi horno tarda aproximadamente unos 50 minutos.

Se desmolda en frío.

Yo lo serví con mermelada de arándanos casera.

Este fue el resultado.








Si queréis ver las recetas de mis otros amigos de desafió las podéis encontrar en el blog DESAFIO EN LA COCINA








miércoles, 12 de febrero de 2020

Bollitos de chorizo






Esta receta la he realizado con la Monsieur Cuisine

Ingredientes

320 g de agua
10-15 g levadura
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
Chorizo cortado en rodajas

Puse el agua en el vaso y la levadura.
Programe: 1 minuto, 37ºC, Velocidad 2

Añadí la harina y la sal
Posición amasar 3 minutos

Saque la masa del vaso, hice una bola, lo deje levar en un cuenco aceitado una hora con un paño encima. Debe doblar el volumen.

Enharine la mesa. Hice un rollo y corte porciones de unos 90 gramos, aplasté
cada unidad.

Puse un trozo de chorizo dentro. Lo bolee y lo deje reposar de nuevo hasta que doble el volumen.

Precalenté el horno a 250ºC.

Lo hornee durante unos 10-12 minutos.

Este fue el resultado.







lunes, 20 de enero de 2020

Quiche de espárragos, champiñones y gambas







El desafío de este mes, lo propuso Toñi de de ¿Que se cuece en mi cocina? Y consiste en realizar una quiché.
Yo me base en una receta que vi en la web webos fritos, quiche de espárragos, champiñones y gambas



Ingredientes

Para la masa quebrada
200 g harina
100 g mantequilla fría en trocitos
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita azúcar glas

Para el relleno
1 manojo espárragos verdes
200 g de gambas
250 g de champiñones
1 puerro
½ cebolla dulce
300 g nata para cocinar
3 huevos enteros
2 yemas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


La masa quebrada la hice con la Kitchen aid

Poner en el bol la harina, mantequilla, sal y azúcar glas, unos 4 minutos con la pala mezcladora a vel. 1, hasta que queden grumitos y quede como arenosa.

Añadir el huevo, y uno o dos minutos a velocidad 2, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol
Formar una bola, enharinándose un poco las manos, envolver en film y llevar a la nevera una media hora.

Precalentar el horno 200º, calor arriba y abajo.
Untar de mantequilla el molde en el que vayamos a hornear la quiche. Depositar la masa encima y pincharla con un tenedor. Pasar el rodillo por encima de los bordes del molde para quitar la masa sobrante.

 Poner un papel de hornear del tamaño del molde encima de la masa y cubrirlo con garbanzos que lograrán con su peso que la masa quede lisa y uniforme.

 Hornear unos 15 minutos. No tiene que estar dorada, sólo un poco hecha.

Mientras fui preparando el relleno
Lavar, secar y trocear el champiñón, y freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sólo lo justo para que pierdan el agua que sueltan, se terminarán de hacer en el horno. Escurrir en un colador y reservar.

Lavar los espárragos verdes, trocearlos desechando la parte dura, y meterlos tres minutos en agua hirviendo. Escurrir.

Pelar las gambas, salpimentarlas ligeramente y pasarlas por la sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.

Lavar, secar y trocear muy finamente el puerro y la cebolla dulce. Freírlos en una sartén con el resto de aceite de oliva virgen extra hasta que estén hechos. Escurrirlos en un colador, y reservar.

Mezclar en un bol la nata, los huevos y las yemas, y poner una pizca de sal y un poco de pimienta molida.

Pasados los 12-15 minutos de horneado de la masa, sacarla del horno y, con cuidado, retirar los garbanzos levantando el papel de hornear.

Añadir la cebolla y el puerro pochados, y los champiñones a la mezcla de la nata, los huevos y las yemas batidos que tenemos en el bol. Mezclar.

Depositar esta mezcla encima de la masa semihorneada, y colocar los espárragos repartidos, junto con las gambas.

Meter en el horno otros 15 minutos, o hasta que esté cuajada.

Sacar del horno, desmoldar y a la mesa. Servir caliente o templada.






Si queréis ver las recetas de mis otros amigos de desafió las podéis encontrar en el blog DESAFIO EN LA COCINA





viernes, 3 de enero de 2020

Emulsión de patata con pulpo






Mi madre, que fue la inspiración de mi blog “el mandilón de mamá” ha fallecido recientemente. 

No tengo demasiadas ganas de cocinar, pero he pensado que el mejor homenaje a ella es continuar con el blog.


Su último regalo fue el robot de cocina Monsieur Cusine, así que aquí va una receta, que por desgracia ella no llego a probar, realizada con el robot.

Para esta receta, como soy nueva en el uso de este aparato me base en una de Yiya en al cocina que las explica paso a paso muy bien.


Emulsión de patata y pulpo


Ingredientes

1,5 l de agua

2 hojas de laurel

500 g de patatas peladas y troceadas

200 g de pulpo cocido troceado

200 g nata montar

30 g aceite oliva para la emulsión

50 g aceite oliva para el aceite de pimentón

1 cucharadita pimentón dulce

½ cucharadita pimentón picante

Sal Maldón

Pimienta



Preparación

Poner en el vaso el agua junto con la hoja de laurel. En el cestillo se colocan las patatas con un poco de sal.

Se cierra la tapa y el cubilete.                 

Tiempo: 25 minutos,  Velocidad 1, Temperatura 120ºC

Transcurrido ese tiempo quitamos el agua y el laurel.

Colocamos en el vaso las patatas, la nata, 30 g de aceite y un poco de pimienta.

Cerramos con la tapa y el cubilete.

Tiempo: 3 ½  minutos,  Velocidad 3, Temperatura 70ºC

Lo reservamos en un recipiente,

Para realizar el aceite de pimentón:

Añadimos a la mezcla de los pimentones los 50 g de aceite poco a poco y revolvemos bien.

Lo serví en unos vasitos. En el fondo emulsión de patatas, luego unos trocitos de pulpo troceado, por encima un poco del aceite de pimentón y por ultimo unas escamas de sal Maldón.




viernes, 20 de diciembre de 2019

Polvorones caseros

El desafio de este mes consistia en preparar unos polvorones caseros.

Estos son mis polvorones




Como estamos en Navidad nuestro logo tambien se viste de Navidad




Ingredientes

250 g de harina de trigo
125 g de manteca de cerdo
100 g azúcar glas
50 g almendras molidas
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Sésamo si se quieren decorar


Preparación
Tostar la harina en una olla removiendo continuamente hasta que tenga un color ligeramente tostado.
Tostar en otra olla la almendra removiendo también constantemente.
Tamizar la harina
Tamizar el azúcar glas

Elaboración
Mezclar la manteca de cerdo que tendremos a temperatura ambiente con el azúcar glas (no derretimos la manteca). Una vez bien mezclada quedará una pasta blanca.

Añadimos la harina a la que habremos añadido la canela y la sal, y la almendra molida que hemos tostado. Amasamos bien hasta que quede una pasta homogénea.

Precalentamos el horno a 200ºc solo con grill (calor solo arriba).

Extendemos la masa con un rodillo y la dejamos de un grosor de unos 2 cm.

Ayudándonos de un aro les damos forma.

Colocamos las porciones en una bandeja de horno sobre papel de hornear, opcionalmente les ponemos sésamo por encima y los horneamos unos 10 minutos (hay que vigilar que no se nos tuesten demasiado).

Los sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.



Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafioen la cocina

domingo, 20 de octubre de 2019

Bizcocho de mascarpone y chocolate







Para la vuelta de vacaciones la boss, Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina ha elegido un reto que admite una gran variedad de ingredientes, consiste en realizar un bizcocho.




Ingredientes:

3 huevos
250 g queso mascarpone
250 g azúcar
50 ml aceite oliva
100 ml leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre royal
200 g chocolate fundido
60 g de cacao en polvo
250 g harina

Batimos el queso y vamos añadiendo uno a uno los huevos.

Una vez bien integrados echamos el azúcar, el aceite y después la leche.

Agregamos el sobre de royal y los 60 g de cacao en polvo.

Fundimos el chocolate en el microondas, con mucho cuidado no se nos queme, y lo añadimos a la mezcla.

Incorporamos la harina tamizada.

Precalentamos el horno a 190 ºC (arriba y abajo).

Untamos un molde de 20-24 cm

Impregnamos bien el molde con aceite de oliva.

Vertemos la mezcla en el molde y al horno durante unos 50 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Este fue el resultado.





Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

lunes, 14 de octubre de 2019

Bocartes a la sidra




Me he animado y he participado en un concurso de cocina del supermercado mas y mas.

Había que preparar una receta con productos asturianos yo me decanté por esta receta.

Pase la primera fase, pero ahí me quede.


Ingredientes para 4 personas

1 kg de bocartes
200 cc de sidra natural
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal



Elaboración


Pique finamente la cebolla y el ajo y lo sofreí  a fuego lento en una cazuela de barro.

Cuando la cebolla estuvo transparente añadí los bocartes y los freí a fuego lento dos minutos por cada lado.

Agregue la sidra, subí el fuego, añadí el perejil picado y dejé que se hiciera durante unos 2 minutos más.


Apague  y dejé reposar 10 minutos.

Lo serví caliente