domingo, 20 de octubre de 2019

Bizcocho de mascarpone y chocolate







Para la vuelta de vacaciones la boss, Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina ha elegido un reto que admite una gran variedad de ingredientes, consiste en realizar un bizcocho.




Ingredientes:

3 huevos
250 g queso mascarpone
250 g azúcar
50 ml aceite oliva
100 ml leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre royal
200 g chocolate fundido
60 g de cacao en polvo
250 g harina

Batimos el queso y vamos añadiendo uno a uno los huevos.

Una vez bien integrados echamos el azúcar, el aceite y después la leche.

Agregamos el sobre de royal y los 60 g de cacao en polvo.

Fundimos el chocolate en el microondas, con mucho cuidado no se nos queme, y lo añadimos a la mezcla.

Incorporamos la harina tamizada.

Precalentamos el horno a 190 ºC (arriba y abajo).

Untamos un molde de 20-24 cm

Impregnamos bien el molde con aceite de oliva.

Vertemos la mezcla en el molde y al horno durante unos 50 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Este fue el resultado.





Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

lunes, 14 de octubre de 2019

Bocartes a la sidra




Me he animado y he participado en un concurso de cocina del supermercado mas y mas.

Había que preparar una receta con productos asturianos yo me decanté por esta receta.

Pase la primera fase, pero ahí me quede.


Ingredientes para 4 personas

1 kg de bocartes
200 cc de sidra natural
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal



Elaboración


Pique finamente la cebolla y el ajo y lo sofreí  a fuego lento en una cazuela de barro.

Cuando la cebolla estuvo transparente añadí los bocartes y los freí a fuego lento dos minutos por cada lado.

Agregue la sidra, subí el fuego, añadí el perejil picado y dejé que se hiciera durante unos 2 minutos más.


Apague  y dejé reposar 10 minutos.

Lo serví caliente




viernes, 20 de septiembre de 2019

Patatas rellenas de beicon y huevo









Esta vez el desafío de esta semana ha sido salado.

La desafiadora ha sido Toñi del blog Que se cuece en mi cocina y como volvíamos de vacaciones ha sido buena y no nos ha puesto un reto muy difícil, había que rellenas verduras u hortalizas. Yo me decante por unas patatas rellenas de beicon y huevo.





Ingredientes:

2 patatas grandes cocidas con piel
4 huevos
Beicon
Queso rallado
Mantequilla
Sal
Pimienta
Perejil

Lo primero que hice fue lavar bien las patatas para quitar cualquier resto de tierra de su piel. A continuación, las puse a cocer en abundante agua con sal durante unos 40 minutos (las pinche con un palillo para comprobar que estaban listas). Las envolví en papel de aluminio para que no se resecasen mientras enfriaban.

Corte el beicon en trocitos, lo pase un poco por la sartén y lo reserve.

Cuando las patatas ya enfriaron un poco les quité el papel de aluminio y las partí por la mitad con mucho cuidado.

Con ayuda de una cuchara las fui vaciando y en el hueco resultante puse un poco de mantequilla, beicon, queso rallado y la clara de huevo (tarda más en hacerse que la yema), un poco de sal y pimienta.

Lo introduje en el horno (que había previamente precalentado a 200ºC) durante unos 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo lo saque del horno e incorpore la yema del huevo, y lo metí de nuevo en el horno unos 5 minutos para que la yema cuaje un poco.

Pasado ese tiempo lo saqué del horno, le puse un poco de sal y perejil y ya estaba listo para servir.


Este fue el resultado





Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LACOCINA.





martes, 20 de agosto de 2019

Risotto de almejas y gambas







Este mes no había desafío, pero las que quisiéramos podíamos preparar una de las recetas que teníamos pendientes para conseguir un comodín.


Yo me decante por un risotto de almejas y gambas, inspirándome en el blog El trasgu de las galletas

Arroz para risotto
Caldo de pescado
Langostinos
Almejas
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1/2 vaso vino blanco
Aceite de oliva
Mantequilla
Azafrán
Sal
Queso rallado

Puse las almejas en una cazuela con un poco de agua y la abrí al vapor. Las reserve y colé el caldo

Pele los langostinos y les quite la cabeza. 
En una olla con un poco de aceite pique un ajo y añadí las cabezas y cascaras, les dí unas vueltas,  añadí agua y lo deje a fuego suave unos veinte minutos. Luego lo cole, le añadí el azafrán y rectifique de sal. Añadí el caldo de las almejas y lo mantuve caliente.

Piqué media cebolla bien finita y la puse a dorar en una cazuela, con un poco de aceite y una cucharadita de mantequilla, Cuando cogió color, añadí el arroz y lo rehogue bien. A continuación eche el vino blanco y deje que lo absorbiera. Luego fue añadiendo el caldo poco a poco al arroz, moviendo ligeramente la cazuela y revolviendo de vez en cuando, todo ello a fuego lento. No añadí más caldo hasta que no había absorbido el anterior.

Cuando ya casi esta listo el arroz añadí los langostinos.

En el momento de retirarlo del fuego añadí las almejas que había reservado, una cucharada de mantequilla cortada en trocitos y espolvoree queso rallado . 

Agité la cazuela para que todo se integrase y lo tape.

Lo deje reposar unos 10 minutos y lo serví.

Este fue el resultado.














sábado, 20 de julio de 2019

Tarta de calabaza








Este mes en el reto del desafío podemos elaborar, quienes lo deseemos, una de las recetas que no hayamos realizado en su momento para así conseguir un comodín que podremos usar a lo largo del año.




Ingredientes:

1 kg calabaza, 2 huevos, 6 quesitos, ralladura de limón, ½ cucharadita de canela, un pellizco de sal, 1 bote leche condensada de 370g, 2 sodas Vesubio, con la medida del bote de leche condensada; 1 de harina, ½ de aceite, ¼ de azúcar.

Pele y trocee la calabaza y el cocí con poca agua y un poco de sal. Cuando ya estuvo cocida la deje escurrir bien.

Mezcle en un bol todos los ingredientes menos la calabaza y las sodas Vesubio.

Cuando estuvo bien mezclado añadí la calabaza, y volví a batir con la batidora.

Por último añadí las 2 sodas y mezcle bien.

Lo vertí todo en un molde untado con mantequilla y lo puse en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

No os asustéis, la masa sube mucho y baja la enfriarse.



jueves, 20 de junio de 2019

Ensalada de melón y salmón








Este mes Toñi del blog Que se cuece en mi cocina, la que nos ha propuesto el desafio. Ha sido muy buena y nos ha pedido realizar una ensalada.



Yo he preparado una de melón y salmón y la he presentado en el propio melón.



Ingredientes:

1 melón galia

Salmón ahumado

Tomatitos cherrys

Salsa de yogur
   1 Yogur natural
   Zumo de ½ limón
   Aceite de oliva virgen extra
   1 cucharada de perejil
   Sal Maldon
   Pimienta

Lo primero que hice fue abrir el melón y vaciarlos con mucho cuidado pues lo iba a usar como recipiente para servir la ensalada.

En su interior puse trocitos de melón, tomates cherrys y unas tiras de salmón ahumado.

Para aliñarla preparé una salsa de yogur.

En el vaso de la batidora eché el yogur junto con el aceite de oliva, un poco de perejil picado, el zumo de medio limón, la pimienta y la sal y lo batí hasta que conseguí una salsa densa.

Este fue el resultado.




Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta mousse de naranja









Este mes en el desafío estamos de cumpleaños, es el 7º aniversario y en esta ocasión el reto nos lo han propuesto todas las desafiadoras.


Consiste en realizar una tarta mousse. Yo me decanté por preparar una tarta mousse de naranja.




Ingredientes

Bizcocho de soletilla (4 huevos, 100 g azúcar, 100 g harina)
125 ml zumo naranja, 200 g de azúcar,  ½ limón en zumo, 6 hojas de gelatina, ½ l nata.



Para preparar el bizcocho separe las claras y las yemas.

Monte a punto de nieve las claras. Las yemas la batí con el azúcar y las añadí con movimientos suaves a las claras.

Con la ayuda de una manga pastelera repartí la masa en una bandeja de horno y lo metí al horno (previamente precalentado) a 180ºC unos 20 minutos.

Lo deje enfriar.

Encamise con un acetato un molde y con el corte el bizcocho para conseguir la base de la tarta.

Exprimí las naranjas y el zumo lo pase por el calador para que no quedase ningún grumito, luego lo mezcle con el azúcar y el zumo de limón. Separe un poco de la mezcla y le di y un hervor, en ese momento agregue las hojas de gelatina, las mezcle bien para que se disolviesen y lo añadí todo al resto de la mezcla que tenía.

Enfrié la mezcla por completo y lo mezclé con la nata semimontada (con trabajarla un minuto es suficiente) procurando no dejar grumos.

Vertí la mezcla en el molde que había encamisado y cuya base era el bizcocho y lo deje en la nevera unas 4 horas aproximadamente.


Si queréis ver las recetas de mis compañeras de desafío podéis hacerlo en Desafío en la cocina