martes, 20 de noviembre de 2018

Crostrata con mermelada de fresa







Gracias a los desafíos estoy descubriendo un montón de recetas que desconocía totalmente.

Este mes Toñi del blog Que se cuece en mi cocina, nos ha hecho  viajar a Italia,  el reto consiste en preparar una crostata.



Primer paso, buscar información sobre que es una crostata y así saber qué es lo que me están pidiendo que prepare.

La crostata es una tarta con una base de pasta frolla que se prepara esencialmente con harina, mantequilla, azúcar y huevos. Esta base se puede rellenar con crema, requesón, fruta…, yo la he rellenado de mermelada.

Se puede preparar a mano, pero ya que tengo a mi gran amiga la Kitchen Aid, ¡que trabaje ella!


Ingredientes:

300 g harina 
100 g azúcar
100 g mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de royal
Vainilla

Puse en el bol de la Kitchen la harina tamizada junto con la levadura y la mantequilla en trozos, lo mezcle bien con la pala a velocidad 2, cuando ya estuvo ligada agregue los huevos (previamente batidos con un tenedor), el azúcar, la vainilla y una pizca de sal y lo deje a velocidad 3 hasta que la masa se adhirió a la pala.

Hice una bola, la envolví con film y la deje en la nevera una hora.

Unte el molde con mantequilla y lo enharine ligeramente.

Estire la masa con ayuda del rodillo hasta conseguir un espesor de un cm aproximadamente. Luego para pasarla al molde la enrolle en el rodillo y lo desenrolle encima de él.

Con los dedos le fui dándole la forma del molde, retire la masa sobrante y la reserve.

Rellene la masa con la mermelada y la nivele bien.

Con la masa que me sobro hice una bola, la estiré con el rodillo y la corte en tiras para decorara la tarta cruzándolas en forma de rejilla. Luego con la mano fui doblando los bordes hacia dentro para que quedase más vistosa.

Lo hornee a 180º C durante aproximadamente 40 minutos. Lo dejé enfriar y lo serví.





Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

sábado, 20 de octubre de 2018

Frittata de salchichas









Este mes el desafío ha corrido a cargo de  Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer  y consistía en preparar una frittata.


Para mi ha sido un descubrimiento porque era un plato que yo no conocía.

La frittata es un tipo de tortilla tradicional de la cocina italiana. La principal diferencia con una tortilla tradicional es que el relleno no se mezcla con los huevos batidos antes de verterlo en la sarten. Después de batir lo huevos estos se vierten en la sarten y se revuelven bien con los ingredientes del relleno y se deja cuajar lentamente sin darle la vuelta y se gratina finalmente en el horno.

Yo he preparado una frittata de salchichas y parmesano.

Ingredientes:

350 g salchichas rojas
6 huevos
½ cebolla
Parmesano
Mozzarella
Sal
Pimienta

En una sartén, apta para poder meter luego en el horno, puse un poco de aceite y freí la cebolla que previamente había picado muy fina. La  deje pocharse bien y luego añadí las salchichas desmenuzadas y lo deje todo a fuego lento hasta que estuvo todo bien hecho.

Batí los huevos, los salpimenté e incorpore el parmesano rallado. Lo removí un poquito para que se integrase todo bien y lo vertí sobre la sartén. Revolviendo continuamente hasta que casi estuvo cuajado.

En ese momento incoporé la mozzarella y mas parmesano.

Lo lleve al horno y lo puse bajo el grill unos 4-5 minutos (hasta que la mozzarella se derritió).

Y este fue el resultado.




Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina



jueves, 20 de septiembre de 2018

Barritas energéticas caseras




Para la vuelta de vacaciones la boss, Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina ha elegido un reto que admite una gran variedad de ingredientes, barritas energéticas.



Yo me he basado en las barritas de Eva Arguiñano pero modificando un poco los ingredientes.

Ingredientes:
100 g de orejones
100 g de uvas pasas
125 g de nueces
50 g de muesli
50 g de chocolate negro

Lo primero que hice fue trocear con el cuchillo los orejones y las uvas pasas.
A continuación, lo puse en el vaso de la picadora junto con el muesli y las nueces y lo trituré unos 3 minutos (dejando la picadora descansar de vez en cuando porque no es de profesional y se recalienta enseguida)

Ralle el chocolate y le incorpore luego la mezcla de la picadora.

Lo amase todo bien para que se integrasen todos los ingredientes y lo puse en un bol rectangular (forrado con papel de horno), lo extendí bien, coloque un peso encima y lo deje en la nevera unas 3 horas.

Este fue el resultado.



Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

lunes, 20 de agosto de 2018

Crepes rellenos de frutos del mar








Este mes el desafío es libre. Puedes realizar cualquiera de los retos antiguos que no hayas hecho.

Yo he elegido el reto de preparar crepes caseros, y como relleno utilice frutos del mar (mejillones, gambas y gula



Ingredientes

Para los crepes
100 g harina
250 ml leche
2 huevos
sal
aceite

Para el relleno
1 kg de mejillones
300 g de gambas
150 g gula
2 cucharadas harina
250 ml leche
sal
vino blanco


Lo primero fue realizar los crepes.
Para la masa de crepes, mezclé en un vaso batidor los huevos, la harina, la leche (yo puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido reservado de los mejillones y las gambas) y una pizca de sal. Lo triture con la batidora eléctrica

Calenté una sarten con unas gotas de aceite. Añadí una porción de masa y la esparcí bien por el fondo de la sarten. Cocine los crepss por las dos partes hasta que cuajaron. Los reserve.


Para el relleno
Empecé preparando los mejillones.
En una olla puse un poquito de vino blanco, introduje los mejillones, coloqué la tapa y lo puse a fuego medio hasta que estuvieron abiertos. Retire el líquido y lo reserve
Quite las cáscaras, reserve el líquido y pique finamente los mejillones.

Luego pele las gambas.
Puse las cascaras en una olla con un poco de aceite, las saltee, añadí un poco de agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Cole y reserve.
Saltee con un poco de aceite y ajo las gambas. Luego las pique finamente,

Saltee las gulas con un poco de aceite. Las escurrí y pique finamente.

Puse en una olla un poco de aceite, los mejillones, gambas y gula, añadí la harina y le dí unas vueltas, incorpore la leche (puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido de gambas y mejillones), revolví continuamente para que no hiciese grumos. Cuando espeso lo aparte del fuego y lo reserve.

Coloque una porción del relleno en cada crep, los enrolle y este fue el resultado.



lunes, 2 de julio de 2018

Hamburguesa de pulpo






Ingredientes:

250 g pulpo cocido
1 huevo
50 g cebolla picada
20 g pan rallado
Ajo
Aceite
Pimienta



Elaboración

Picamos bien el pulpo y lo ponemos en un bol, le echamos la pimienta y la sal.

Añadimos la cebolla muy picada, el huevo bien batido y el pan rallado. Lo mezclamos todo bien.

Cuando esté listo lo repartimos en dos partes y formamos las hamburguesas.

Las impregnamos un poco de aceite y las ponemos en una plancha bien caliente.

Las retiramos cuando estén bien doradas.


Blanquear ajo: poner a hervir el ajo a partir de agua fría y sacarlo cuando empiece a hervir, se enfría debajo del grifo. Se repita la operación 2 veces partiendo siempre de agua fría.
Con eso conseguiremos que mantenga su sabor, pero no repita.


miércoles, 20 de junio de 2018

Dip de compota de manzana con croquetas de cecina y queso de cabra




El desafio de este mes consistía en preparar dips con su acompañamiento, yo me decante por una compota de manzana acompañada por unas croquetas de cecina y queso de cabra.







Ingredientes:

Para la compota:
3 manzanas, zumo limón, 20 g mantequilla,150 g azúcar, 1 canela

Para las croquetas:
200 g de cecina, 100 g queso de cabra, 1 cebolleta, 1 l de leche, 110 g de mantequilla, 110 g harina, sal


Para la compota de manzana

Se descorazona, se pela y se pica algo finas las manzanas, rociándolas con limón y se ponen a rehogar con la mantequilla y la canela a fuego suave, removiendo con la espátula para que no se quemen.

Cuando están casi tiernas se agrega el azúcar y se deja cocer hasta que estén tiernas. Se retira del fuego y se deja enfriar (escurrir si es necesario).

Para las croquetas
Se pica cebolleta picada muy fina y se pocha, cuando esta blanda se añade la cecina en taquitos, se le da unas vueltas y se reserva.



En un cazo ponemos la mantequilla, la dejamos derretir e incorporamos la harina, la tostamos un poco y vamos añadiendo la leche (que previamente habremos calentado un poco) despacito y sin dejar de batir con las varillas.

A continuación agregamos la cebolla y la cecina que habíamos reservado y le damos unas vueltas, incorporamos el queso y lo dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos sin dejar de revolver con las varillas.

Se deja enfriar en la nevera mínimo 4 horas (yo lo preparo de un dia para otro).
Le damos forma y lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente.

Podeis ver las recetas de mis compañeras de desafio en DESAFIO DE COCINA

domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta Adikosh

Este mes el desafio ha sido preparar una tarta Adikosh  para celebrar el sexto aniversario.




En esta ocasión he contado con la colaboración de mi hermana Ana, sin ella no hubiese conseguido el reto.






MASA DE GALLETAS

250g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200g Azúcar glass (impalpable o flor) 1 Huevo L 1 Cdta Vainilla en pasta (esencia o extracto) 440g Harina de trigo común todo uso (sin polvo de hornear ni levadura añadida) 100g Almendras molidas o en polvos (se puede sustituir por 60g más de harina de trigo común) 1 Pizca de sal RELLENO
600ml Nata para montar, crema de leche o crema para batir (35% M.G) 250g Queso crema o de untar tipo Philadelphia o Finlandia (o Mascarpone) 160g Azúcar glass (azúcar impalpable o azúcar flor) 7g (2cdtas) Gelatina en polvo sin sabor (4 hojas o láminas de gelatina) 40ml Agua
RESTO DE DECORACIÓN (Podemos utilizar lo que más nos guste)
4 Flores grandes (naturales o de azúcar) Frambuesas Fresas Arándanos Bolitas de chocolate de color rosa Merenguitos o suspiros horneados Gominolas variadas




Si quereis ver el resto de las tartas de mis compañeras de desafío lo podéis encontrar en