viernes, 20 de noviembre de 2020

Brownie de chocolate y nueces

 






El desafío de este mes consistió en realizar un brownie. Nos lo ha propuesto Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer

 


De este poste hay muchas recetas, en mi casa nos gusta mucho la de Anna Olson.

 

Ingredientes:

 

Para las nueces

 1 cucharada mantequilla sin sal

1 taza nueces cortadas a la mitad

½ cucharadita de sal marina

 

Para los brownies

113 g de chocolate negro troceado

280 g de mantequilla sin sal en trozos

1 taza azúcar

¾ taza azúcar moreno

3 huevos

2 cucharaditas de vainilla

1 taza de harina

¼ de taza de cacao en polvo

 

Preparación

 Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.

 Engrasa un molde con mantequilla (preferible uno rectangular)

 Tamizar la harina

 

 Elaboración

En primer lugar vamos a preparar las nueces. Para ello, en una sarten fundimos la cucharada de mantequilla fuego medio.

Agregamos a la sarten las nueces y la sal sin parar de remover durante 8 minutos para que se tuesten por igual. Reservamos.

 Mientras las nueces se enfrían preparamos la masa para los brownies.

 Fundimos en el microondas la mantequilla y el chocolate troceado (en intervalos cortos de tiempo para controlar que no se nos queme).

 En un bol ponemos los huevos y los dos el azucares y batimos con las varillas durante unos 2 minutos. Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos y los mezclamos bien. Incorporamos la harina y la vainilla.

 Para realzar el sabor del chocolate agregamos a la masa el cacao en polvo tamizado y mezclamos bien.

 Picamos las nueces tostadas reservando alguna para la decoración y las añadimos a la masa y repartimos esta por el molde engrasado.

 Horneamos a 180ª durante unos 20-25 minutos.

 Lo dejamos enfriar en el molde todo lo posible y luego desmoldamos y lo colocamos en una rejilla.  Lo troceamos en cuadraditos y decoramos con la nuez que habíamos reservado.

 


Podéis ver las recetas de mis compañeras de desafío en: Desafio en la cocina

jueves, 29 de octubre de 2020

Pastel de merluza o cabracho

 





Esta receta se trata de la versión para tiempos de crisis del pastel de cabracho (y yo estoy en crisis)

 

Ingredientes:

 

1/2 kg de carne de tiñoso sin escamas, cabezas o espinas (yo lo hice con ½ kg de lomos          de merluza congelada)

1/4 l. de salsa de tomate

1/4 l. nata líquida

8 huevos

sal

pimienta blanca molida




Dejé descongelar la merluza cubierta de leche en la nevera. Una vez descongelada la calenté en la misma leche, no hace falta que llegue a hervir, como los filetes de merluza son finos 80º serán suficientes.

 

Lo desmenucé y añadí con el resto de ingredientes a los huevos ligeramente montados.

Mezclé bien, le di el punto de sal y coloqué la mezcla en un molde de horno previamente untado con mantequilla y pan rallado.

 

Lo puse al baño María al horno precalentado a 225ºC durante 75 minutos.

 

Dejé enfriar y desmoldé

 




Si quieres hacer la receta con tiñoso entonces tendrás que poner al fuego el pescado cubierto de agua fría con sal, cuando empiece a hervir espumamos. Tapamos y dejamos entibiar en el agua, de esta manera quedará jugoso y medio crudo.

 

Desespinamos y añadimos con los demás ingredientes (la mecánica es igual que en la receta anterior)

martes, 20 de octubre de 2020

Salmón en papillote con verduras

El desafío de este mes lo propuso Rocío del blog Chismes y cacharros y se trataba de hacer un pescado o una carne en papillote. Yo me he decidido por preparar salmón.




El papillote consiste en cocinar los alimentos envueltos herméticamente en un envoltorio (puede usarse papel de aluminio o papel de horno), gracias al calor del vapor que se genera en su interior. El calor se aplica al exterior de los paquetes, de tal forma que el alimento queda protegido de la acción directa y se cuece en sus propios jugos.


 

Ingredientes:

4 lomos de salmón

2 puerros

2 zahorias

2 patatas

Calabacín

500 g champiñones

Vino blanco

Orégano, tomillo, pimienta de jamaica

Sal

Aceite oliva virgen extra

 

Lo primero fue preparar todos los ingredientes:

Pelé las patatas y con la mandolina las corte en rodajas finas.

Con el calabacín hice lo mismo.

Las zanahorias las pelé y la corte en láminas finas.

Los puerros los corte en palitos y los champiñones los corte en láminas.

 

Precalenté el horno a 200ºC.

 

Corte papel de aluminio en cuatro cuadrados (tienen que ser grandes porque hay que colocar dentro todos los ingredientes y luego poder cerrarlo bien)

Puse las verduras en capas, abajo patata, luego zanahoria, calabacín, champiñones y por último puerro.

Añadí un poco de vino por encima, sal, pimienta, las hierbas y un chorrito de aceite.

Puse encima el lomo de salmón salpimentado y cerré bien el paquetito.

Lo puse 20 minutos en el horno y este fue el resultado.

 

 

 


 



Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita

el blog
DESAFÍO EN LA COCINA"

 




domingo, 20 de septiembre de 2020

Manjar blanco

 




El desafío de este mes lo propuso Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? y se trataba de hacer “Manjar blanco”.

Como me suele pasar, no conocía este plato, así que lo primero fue documentarme.

La historia se remonta al menos a principios del siglo XIII con un plato llamado Blanc Mengier (plato blanco) en francés antiguo. De ahí pasó a llamarse blanc manger en francés, blancmange en inglés, bianco mangiare en italiano y manjar blanco en español, por la vía de Cataluña.

Se supone que todo comenzó con la llegada del arroz y las almendras a Europa de la mano de los árabes. Curiosamente, las primeras recetas de blanc mengier son una preparación de carne de ave desmenuzada en una leche de almendras hecha con almendras y caldo de ave y espesada con arroz cocido, y luego especiada y endulzada.

Una vez que ya supe en qué consistía el dulce me puse manos a la obra.

 



Ingredientes:

 

1 l de leche de almendras

180 g azúcar

50 g maicena

2 palos de canela

Piel de medio limón

 

Separe una taza de la leche de almendras para diluir el almidón en ella.

 

Puse a hervir el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Después de que llego a ebullición, retiré la piel y los palos de canela.

 

Añadí la maicena que había disuelto en la taza de leche de almendras y lo calenté todo removiéndolo con las varillas hasta que espeso-

 

Este fue el resultado.

 

 


 

Si queréis ver las recetas de mis otros amigos de desafió las podéis encontrar en el blog DESAFIO EN LA COCINA

 

sábado, 20 de junio de 2020

Croquetas de bonito del norte fresco


Este mes el desafío consistía en realizar unas croquetas. Yo me decante por una receta de Berasategui de croquetas de bacalao solo que he cambiado el bacalao por bonito del norte fresco





Ingredientes

2,2 l de leche, 280 g harina, 450g bonito del norte fresco, 100 cebolla, aceite, 75 g mantequilla., 75 ml aceite de oliva, 2 huevos cocidos picados, pan rallado, huevo


Preparación:

Hervir la leche.

Por otro lado, en una cazuela amplia, cocinar la cebolleta con la mantequilla y el aceite a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que quede bien hecha.

Añadir la harina, dando unas vueltas y, seguidamente, la leche hervida, poco a poco, sin dejar de remover.

Ir trabajando al fuego sin dejar de remover por espacio de 15-20 minutos.

Entonces añadir el huevo picado y el bacalao salteado previamente con unas gotas de aceite de oliva en una sartén antiadherente.

Una vez hecha la masa, colocarla en una bandeja forrada con papel film. Untar la parte superior con mantequilla y forrar con film por encima.

Enfriar la masa durante un día en el frigorífico, para que quede sólida. Al día siguiente, formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Reservar ordenadamente, cuidando que el contacto entre ellas no las deteriore.

Freírlas.


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jueves, 4 de junio de 2020

Albóndigas de merluza y gambas







Ingredientes:

1700 g merluza, gambas, 2 rebanadas pan molde, ½ vaso de leche, 1 huevo, 2 dientes de ajo, perejil, sal, harina.

Para la salsa: cebolla, ½ l caldo pescado, 1 cucharada de pimentón dulce, 100 ml de vino, laurel, 100 ml salsa de tomate, perejil, aceite, sal.

Cocí unos 20 minutos la merluza en 1 l de agua con sal. Cuando estuvo listo lo  colé y reserve

Puse las rebanadas de pan de molde a remojo en la leche.

Pique el pescado y las gambas, añadí el pan de molde remojado y escurrido de la leche, el huevo entero el ajo picadito, un poco de sal y el perejil picado. Mezcle bien y prepare las albóndigas, las pase por harina y reserve.

Las freí y escurrí bien el aceite.

Puse en una olla aceite y la cebolla bien picada hasta que se doro, añadí el pimentón y lo revolví bien para que no se quemase.

Añadí el tomate, el laurel, el vino blanco y el caldo de pescado así como el perejil picado. Lo deje cocer tapado unos 15 minutos para que la cebolla estuviese bien blandita. Pasado ese tiempo añadí las albóndigas para que cociera todo junto unos 5 minutos.

Este fue el resultado.








Fue todo un éxito, mis hijos se comieron el pescado sin protestar.
 


miércoles, 20 de mayo de 2020

Tarta helada de nata y chocolate









El desafío de este mes nos los ha propuesto  Carolina del blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer y consiste en realizar una tarta helada. Es mi primera tarta helada así que he realizado una facilita de nata y chocolate.

Sirva este desafío para hacer nuestro pequeño homenaje como grupo a todo el personal sanitario en general y en particular a una de nuestras boss M. Luz,  Trasteando en mi cocina, que ha estado al pie del cañón.



Este mes estamos de cumpleaños en el grupo. Ya cumplimos 8 añitos






INGREDIENTES:

600 ml de nata para montar
250 gr de leche condensada
1 yogur natural
1 cucharada de miel
1 paquete de galletas cuadradas o rectangulares
Cacao instantáneo para mojar las galletas
1 tableta de chocolate negro para fundir
150 ml de leche
40 gr de maicena



Deshice la maicena en la leche y la puse en un cazo a calentar. Añadí el chocolate troceado y lo fui removiendo hasta que se fundió.

Monté la nata en la kitchen y añadí la leche condensada, el yogur y la miel.

Lo mezcle todo bien con movimiento envolventes.

Forré un molde rectangular con film y fui montando la tarta.

Puse una primera capa de nata en el fondo del molde. Luego una capa de galletas previamente remojadas en cacao. Encima extendí una capa de chocolate y la volví a cubrir con otra de galletas, para después poner otra capa de nata, galletas, chocolate y terminar con una de nata.

Deje un poco de chocolate para cubrir la tarta al final

La metí en el congelador unas dos horas, luego la desmoldé y la cubrí con el resto de chocolate. La decore con unos corazoncitos de azúcar y la volvía a meter en el congelador hasta el momento de consumirla.












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