A partir de hoy voy a tener mucho mas tiempo para cocinar. Después de 23 años en la misma empresa me he quedado en el paro, asi que colgare recetas más a menudo. ¡No hay mal que por bien no venga!

Cebolla caramelizada

Yo corto la cebolla en rodajas finas y lo añado a una olla con un poco de aceite y voy dejando que se poche poco a poco, cuando ya esta transparente le añado una cucharada de azúcar y remuevo sin parar durante un rato para que el azúcar se mezcle bien y lo dejo un poco mas a fuego lento.

A mi me gusta pasarla luego un poco por la batidora para que quede mas cremosa.

Tosta de pulpo, gula y langostinos.

Aprovechando que hice una cazuela de pulpo, gula y langostinos prepare unas tostas.

Compre pan tipo chapata, lo abri y lo toste un poco en la sarten.

Coloque primero un poco de cebolla carameliza y luego la mezcla de pulpo, gula y langostinos.

Desde luego es una tosta que repetiré mas veces. En casa nos encanto.

Cazuela de pulpo, gula y langostinos

El otro día compre un pulpo grande y como era mucho para una sola vez congele varias patas para otra ocasión. Hoy he usado una de esas patas.

Lo deje descongelar en la nevera.

En una cazuela de barro pique unos  dientes de ajo en trozos muy pequeños y puse una guindilla (la atravese en un palillo para poder luego retirarla sin problemas) . Añadí aceite de oliva virgen  y sofreí el ajo a fuego lento. Añadí  las gulas y los langostinos a la cazuela.  Removi  todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos y le puse un poco de sal.

Trocee el pulpo en rodajas no muy grandes y lo añadí a la cazuela. Le di unas vueltas para que todos los ingredientes se unieran bien y lo retire del fuego.

Salmón sorpresa

Esta receta la vi en el blog de Los caprichos de Jorge y me parecio muy interesante

Ingredientes:
Salmón ahumado, queso de untar
En unas hueveras de plástico un poco untadas de aceite coloque  el salmón dejando parte fuera para poder doblarlo y cerrarlo. Con una cucharilla lo llene de queso de untar y cerré la bolsita.

A continuación un chorrito de aceite de oliva virgen extra y este ha sido el resultado.

Salsa rosa

Ingredientes

6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 3 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de brandy o coñac (yo no se la echo para que la puedan tomar los niños), pimienta negra molida.

Mezclo la mayonesa con el ketchup, añado el zumo de naranja  y la pimienta negra molida,  y emulsiono todo muy bien para que te quede una salsa homogénea.                    

Rape alangostado

Hace tiempo que no hacia esta receta. Ayer vi que estaban de ofertas las colas de rape congeladas y decidí comprarlas, mala decisión, si me descuido me quedo sin ellas, han menguado una exageracion.

Ingredientes

Colas de rape, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, aceite, pimentón dulce.

Mezclo  un buen pimentón y aceite de oliva virgen extra para que quede más rico; esta mezcla será la que de al rape ese aspecto de "langosta", unto bien la cola y la pongo sobre papel de aluminio y lo envuelvo muy bien para que quede estanco y no entre el agua.

Pongo a hervir en una cazuela el gua, y añado la cebolla, el laurel, el ajo y el perejil; cuando hierve, añado el  rape y dejo cocer a fuego medio unos 20-25 min  una vez cocido, saco del agua y deja enfriar en el aluminio.

Una vez frío el rape, lo saco del aluminio y lo corto en rodajas, hoy quedaron tan pequeñas que no pude ni trocearlas.

Luego el pongo un poco de salsa rosa por encima.

Magdalenas de Contrueces City

Estas magdalenas las ha hecho uno de mis compañeros de fatigas deportivas Laude.

Nuestros hijos mayores comparten equipo de fútbol y los pequeños club de judo.

Presumia de buen cocinero y ahora, una vez probadas sus magdalenas tengo que darle la razón, están buenísimas. Yo creo que tiene madera de "panadero".

Ingredientes

6 huevos, 500 grs de harina, 1/2 de aceite de girasol, 400 grs de azucara, zumo de limon, 1 chorro de coñac, 1 sobre de levadura,

Preparación

Se mezcla todo bien batiéndolo hasta que quede una pasta homogénea .

LLenar los moldes hasta la mitad a 170 0 180 grados hasta que esten doradas

Yo aparte después de estar batido todo hecho unas virutas de chocolate.