Empanadillas de setas y beicon

Esta receta me la paso Ana, la madre de Mario, que es uno de los compañeros de béisbol de mi hijo pequeño.

Cuando nos toca viajar solemos llevar cada familia comida para compartir entre todos. En el último viaje a Santander Ana llevo unas empanadillas de setas y beicon que estaban buenísimas, le pedí la receta y hoy me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

500 g de setas

4 lonchas de beicon

1 paquete obleas

Aceite de oliva

Bechamel

500 ml leche, 50 g harina, nuez moscada, 50 g mantequilla, pimienta.

Lo primero que hice fue picar muy fino el beicon y las setas.

Puse el beicon en una sartén y lo saltee un poco. Lo retire y escurrí bien en aceite.

En la misma sartén saltee también  las setas y las puse en un colador para que soltasen el agua. (ese agua lo reserve)

A continuación prepare una bechamel ligera.

Añadí el agua de las setas a la leche y lo puse a calentar.

En otro cazo puse a derretir la mantequilla, añadí la harina y la tosté un poco, luego fue incorporando poco a poco la leche hasta que se disolvió bien la harina, salpimenté y le eche un poco de nuez moscada rallada.

Añadí las setas y beicon que había salteado antes y lo deje cocer todo muy lentamente durante unos 20 minutos.

Cuando enfrió un poco lo metí en la nevera aproximadamente una hora para que cogiese un poco de consistencia.

Rellene las empanadillas y las freí en aceite muy caliente.

En mi casa no dejaron ni las migas.