Pimientos caramelizados con mozzarella

Ingredientes:

Aceite, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, azúcar moreno, vinagre de modena y mozzarella

Pique la cebolla y los tipos de pimiento en juliana.

Puse un poco de aceite en una sartén y añadí las verduras picadas. Las poche poco a poco y cuando ya estaban bien pochadas añadí 2 cucharadas de azúcar moreno y lo deje a fuego suave removiendo continuamente hasta obtener una textura de caramelo. Incorpore un poco de vinagre de modena le di unas vueltas y separe del fuego.

Lo serví con queso mozzarella (puede acompañarse también con queso fresco).

Este fue el resultado.