Setas con jamon

Mis padres han estado en un pueblo de León en casa de mis primos Tere y Jose y han traido unas setas de cardo que recogieron el sábado.

Las he preparado hoy para cenar.

Lavo las setas y  corto las de mayor tamaño. Pico los dientes de ajo y sofrío en aceite de oliva, junto con unos taquitos de jamón, cuando empiezan a dorar, incorporo las setas y dejo que se vayan haciendo hasta que suelten toda el agua. Pongo un poco de sal ya que el jamón ya va a  aportar sall, un poco de nuez moscada y unas gotitas de vinagre de manzana.

Fiambre de pollo

El otro vi esta receta en el blog mamala y pense que era una buena manera de comer pollo de una forma distinta.

Ingrediantes:

Lonchas de bacon, pechuga de pollo, jamon york, huevos, huevos cocidos

Untar el molde con mantequilla y cubrirlo con las lonchas de bacon, mitad de la loncha dentro y la otra mitad fuera para tapar el fiambre.

En un bol, mezclar la pechuga picada, el jamón jork, los 3 huevos, salar e integrar bien todos los ingredientes.

Verter en el molde la mitad de la mezcla, colocar los huevos cocidos y cubrirlos con lo que nos queda de la mezcla, tapar con el bacon.

Hornear 30 minutos a 200º, sacarlo y desmoldarlo en una bandeja, hornear 10 minutos más para que el bancon se cocine.

Dejar enfriar un poco, y volver a taparlo con el molde, para que mantega la forma hasta que esté bien frio.

Fish calzone

Esta receta me la ha pasado mi compañera de curro Silvia que la hace mucho su tia en Suiza.

Es muy sencilla y esta buenisima.

Ingredientes:

Masa de hojaldre (yo la uso congelada), tomate frito, tomate fresco, mozzarela en bola, atun, gambas y aceitunas si hueso.

Se echa el tomate frito en la mitad de la masa, agregan unos tomates en trozos, unas rodajas de queso, una lata de atun, unas gambitas pequeñas y unas aceitunas verdes sin hueso en rodajas. Se cierra el calzone y se mete en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

El resultado fue este.

El tiempo que duro en los platos fue un visto y no visto.

Silvia, mis hijos te hicieron la ola por la receta.

Mejillones al estilo belga

Anoche como homenaje a mi marido Juan que nació en Bruselas aunque le trajeron para España con tan sólo 21 días,  prepare para cenar una comida típica belga,  mejillones al vino blanco (moules au vin blanc) con patatas fritas

Ingredientes:

1 kg de mejillones, patatas (ayer estaba un poco vaga y no me apetecía ponerme a pelar patatas y utilice unas que compre en el Lidl congeladas que vienen en gajos), 2 puerros pequeños, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla, un mano de perejil, 2 yemas de huevo cocido, nata, zumo de limon, pimenton y un chorro generoso de vino blanco.

Trocee bien las verduras y las puse a pochar en un poco de aceite (en Bélgica usan mantequilla, pero a mi me gusta mas nuestro aceite de oliva), cuando ya casi están añadí lo mejillones limpios y un chorro de vino blanco, tape la olla y espere hasta que estuvieran abiertos los mejillones. Cuando se abrieron los retire de la salsa y añadi a esta 2 yemas de huevo cocido batidas y la nata, lo deje reducir al fuego sin dejar de remover. Luego le puse un poco de pimenton dulce y el zumo de limon y lo eche por encima de los mejillones.

En la freidora puse las patatas congeladas (nunca había probado estas de Lidl pero la verdad es que estaban muy buenas) y las freí primero a temperatura media y luego cuando ya casi están las dejo un poco en la alta.

A mi marido le encanto la idea y la comida, tuve un pequeño fallo que fue no acompañarlo con una buena cerveza belga, pero para la próxima lo subsano.

Pinchos variados

Esta es otra de las recetas que preparamos ya hace unos días pero que no había tenido tiempo de publicar.

Para ser honrada voy  a reconocer que estos pinchos no los prepare yo, los preparo Juan que para esto de los pinchos tiene bastante imaginación.

Pinchos gallegos

Pan de molde (el que nos gusta en casa es el Bimbo), huevos cocidos, lacón cocido, pimentón dulce, pimentón picante, aceite de oliva y sal maldon

El otro día no teníamos gana de cocinar y nos preparamos unos pinchos sobre la marcha.

Arroz con salchichas

Ingredientes

Salchichas frescas, arroz, cebolla, vino blanco, aceite y sal

Trocee las salchichas y las dore en  de aceite, añadí un poco de vino blanco y las reserve.

En ese mismo aceite añadí media cebolla picadita, cuando ya estaba blanda puse el arroz, los saltee un poco y agregue el agua y el colorante (como podéis ver en la foto me quede corta porque me salio un poco descolorido), cuando ya casi estaba hecho añadí las salchichas que había reservado,  unas aceitunas sin hueso y  lo deje terminar de cocer todo junto.

Costillas de cerdo al horno

 

Llevo varios días sin colgar ninguna receta por falta de tiempo, voy a ver si me voy poniendo un poco al día.

El otro día nos apetecía costillas de cerdo y las prepare al horno, como suelo hacerlas habitualmente pero con un pequeño truco que leí en el blog “la cocina de la lechuza”

Los ingredientes son:

1 kg. de costilla de cerdo, varios dientes de ajo, sal, pimienta, orégano, pimentón dulce, un poquito de pimentón picante, aceite y un botellón de cerveza (esta es la novedad)

En el mortero machaco bien los dientes de ajo, el orégano, la pimienta, los dos pimentones y la sal.

Cuando ya esta hecho una pasta añado el aceite  y lo remuevo bien.

Adobo con ello las costillas y lo dejo un buen rato y

Precaliento el horno a 180º y coloco dentro la bandeja con las costillas, aproximadamente media hora mas tarde añado el botellón de cerveza, lo dejo en el horno otra media hora y listo, este es el resultado

Mirlotos fritos

Es es el pescado preferido de mi marido, asi que en casa lo comemos amenudo.

Pez plata, sula de altura, sula de plata, en Asturias mirloto, xibieyo o corcón

Pez pequeño, esbelto con la cabeza alargada y rostro agudo, la boca es pequeña en contraste con sus grandes ojos. El diámetro del ojo es igual a la distancia al morro y tiene menos de 60 escamas, de 52 a 58, en la línea lateral. Las aletas ventrales están al mismo nivel que la base de la primera aleta dorsal. Su tamaño oscila entre los 20 y 30 cm, la parte delantera del cuerpo tiene forma prismática, más redondeadas detrás de las aletas ventrales. Las aletas pectorales están muy bajas en el flanco y las ventrales retrasadas denotando la antigüedad del pez, al igual que el resto de los salmónidos; la primera aleta dorsal está separada de la segunda, que es adiposa y pequeñísima; la anal está colocada en el lado opuesto.

Yo los rebozo con un poco de harina y los frio en aceite caliente, este es el resultado.

Halloween

Este año celebramos halloween en casa de mi hermana Ana y esta es una  muestra de la comida terrorífica que preparo.