lunes, 20 de agosto de 2018

Crepes rellenos de frutos del mar








Este mes el desafío es libre. Puedes realizar cualquiera de los retos antiguos que no hayas hecho.

Yo he elegido el reto de preparar crepes caseros, y como relleno utilice frutos del mar (mejillones, gambas y gula



Ingredientes

Para los crepes
100 g harina
250 ml leche
2 huevos
sal
aceite

Para el relleno
1 kg de mejillones
300 g de gambas
150 g gula
2 cucharadas harina
250 ml leche
sal
vino blanco


Lo primero fue realizar los crepes.
Para la masa de crepes, mezclé en un vaso batidor los huevos, la harina, la leche (yo puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido reservado de los mejillones y las gambas) y una pizca de sal. Lo triture con la batidora eléctrica

Calenté una sarten con unas gotas de aceite. Añadí una porción de masa y la esparcí bien por el fondo de la sarten. Cocine los crepss por las dos partes hasta que cuajaron. Los reserve.


Para el relleno
Empecé preparando los mejillones.
En una olla puse un poquito de vino blanco, introduje los mejillones, coloqué la tapa y lo puse a fuego medio hasta que estuvieron abiertos. Retire el líquido y lo reserve
Quite las cáscaras, reserve el líquido y pique finamente los mejillones.

Luego pele las gambas.
Puse las cascaras en una olla con un poco de aceite, las saltee, añadí un poco de agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Cole y reserve.
Saltee con un poco de aceite y ajo las gambas. Luego las pique finamente,

Saltee las gulas con un poco de aceite. Las escurrí y pique finamente.

Puse en una olla un poco de aceite, los mejillones, gambas y gula, añadí la harina y le dí unas vueltas, incorpore la leche (puse 125 ml de leche y otros 125 ml del líquido de gambas y mejillones), revolví continuamente para que no hiciese grumos. Cuando espeso lo aparte del fuego y lo reserve.

Coloque una porción del relleno en cada crep, los enrolle y este fue el resultado.