jueves, 8 de mayo de 2014

Ensalada templada de alcachofas




Ingredientes:

Alcachofas, jamón, mezcla de brotes tiernos, vinagre de manzana, vinagre de frambuesa, vinagre de higos, aceite, sal

Use alcachofas congeladas de Mercadona y la verdad es que están bastante buenas.

Las descongele, centrifugue para dejarlas lo más secas posibles y las puse a confitar a temperatura baja durante unos 40 minutos. Cuando ya estuvieron las escurrí, filetee y reserve.

Ayudándome de un aro monte la ensalada: primero una buena capa de brotes, luego alcachofa, jamón, alcachofa y jamón.

Hice una vinagreta con aceite, un poco del aceite de confitar, los vinagres y sal.

Retire el aro y aliñe.

Este fue el resultado.