Trucha rellena de jamón sobre lecho de patatas

Ingredientes: Patatas, trucha, jamón

Le pedí a mi pescadera Patricia que las abriese en forma de libro y que les quitase la espina central a las truchas, así es mucho mas fácil de comer para los niños.

Pongo el horno a precalentar a 180º . Dentro de cada trucha añado jamón loncheado en trocitos para que  sea mas fácil cortar las truchas, las cierro, las salpimiento por fuera y las rocío con un chorrito de aceite de oliva y las pongo sobre un lecho de patatas cortadas en rodajas no muy gruesas. Las meto al horno unos 30 minutos, depende del tamaño de las truchas.

Mejillones a la marinera

Ingredientes: mejillones, ajo, sidra, perejil, aceite, caldo de pescado.

Para abrir los mejillones los coloco en una olla con un poco de sidra, tapo la olla y la pongo a fuego fuerte, en cuanto se abren los retiro del fuego porque sino quedarian duros.

Pico unos ajos y los pongo a freir lentamente junto con un buen puñado de perejil y una guindilla, cuando ya casi estan añado 1 cucharadita de maizena y lo ligo bien, luego añado un buen chorro de sidra, lo hago hervir para que pierda el alcohol y a continuacion añado el caldo de pescado junto con un poco de colorante, a mis hijos asi les gusta mas. Lo dejo todo que cuezca unos 10 minutos.

Mientras le quito una de las valvas a los mejillones y los voy colocando en un plato, y echo por encima la salsa.

Este es el resultado

Patatas en salsa verde

Ingredientes: patatas, cebolla, perejil, ajo, caldo de carne, vino blanco, 2 huevos cocidos, aceite, pan molido,sal.

Pongo un  poco de cebolla picada muy menuda a rehogar unos minutos y antes de que se dore añado las patatas cortadas en rodajas, removiéndolas hasta que estén bien rehogadas. En el mortero machaco un diente de ajo con bastante perejil picado y una yema de huevo duro, lo deslío con el vino blanco y echo este majado a las patatas, les agrego el caldo y las cubro con agua hirviendo y las sazono, dejándolas lentamente hasta que estén tiernas. A media cocción se les pone la cucharada de pan molido. Las sirvo salpicadas de huevo cocido y perejil picado.