Bollitos de matachana

Morcilla matachana, masa para empanadillas "La cocinera"

Qutiamos la piel a la morcilla y la ponemos en una sarten para que se vaya haciendo muy poco a poco. Vamos preparando la masa de empanadillas (use esas que vienen ya en raciones individuales de La Cocinera). Cuando ya esta la morcilla rellenamos las obleas un poco y las cerramos con un tenedor para que no se salga la masa, las freimos un poquito en abundante aceite caliente. Las vamos poniendo en un plato con papel absorvente para quitarles el exceso de aceite y este es el resultado.

A mis hijos no les gusta la morcilla matachana, pero de esta manera les encanto.

Criollos a la sidra

3 Chorizos criollos, cebolla, ajo, perejil, sidra y agua

En un poquito de aceite, pochas la cebolla, ajo y perejil. Se frien íe un poco los chorizos en esa mezcla. Se añade un poco de sidra y agua, se dejan cocer unos 20 minutos, pinchandolos un poquito a media coccion para que suelten un poquito la grasa

Sardinas salonas fritas

Siempre habia comido las sardinas salonas crudas, envueltas en papel de periodico y aplastadas, de manera que la carne se separa de las espinas, pero el otro dia me decide a freirlas y ha sido un total acierto.

Pique una cebolleta de la huerta de mi padre y añadir un pimiento verde también picado fino, lo poche muy poco a poco y cuando ya casi estaban les añadi las sardinas enteras, les di vuelta y vuelta y lo deje reposar un poco con la cebolla y el pimiento.