viernes, 14 de enero de 2011

Calamares en su tinta



Ingredientes:

1 Kg calamares, 1 cebolla , 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, otra de maizena, aceite, nuez moscada, perejil y sal

Los calamares ya limpios y troceados se salan y se disponen en una cazuela, yo les añado un vaso de sidra. Pochar en una sarten con un poco de aceite la picada fina cebolla y el  diente de ajo. Cuando esten bien pochados se agrega un poco de pimentón, harina (yo uso maizena) y perejil picado.
Se rehoga todo fuera del fuego y se añade a los calamares. Se remueve bien para mezclarlo, se pone a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pugue en el fondo. A media cocción se rectifica de sal y se aromatiza con una pizca de nuez moscada.